以傳統泰國船麵為起點，Thong Smith通思密船麵的湯頭被反覆熬煮、細緻調校，再將和牛片、牛肋眼、牛筋、牛腱等高級肉類添入碗裡；這不只是把街頭料理升級為五星級的豪華船麵，也把屬於勞動者的記憶與那份濃厚而踏實的滋味，完整地保存下來。
一碗屬於運河與街邊的庶民小吃
在泰國，街頭美食無處不在。小販、攤車、夜市和騎樓座位構成一種節奏，人們匆忙上班、朋友聊天、行人穿梭，而食物香氣就在這一切裡面流動，扮演承上啟下的重要角色，泰國船麵就是誕生於泰國各地河道與移動之間，屬於街頭庶民小吃的關鍵代表之一。
無論早晨或傍晚，船麵都可以吃得到，正在工作、正在趕路、正在生活打拼的河岸勞動者、司機與市場工人，吆喝老闆不過1分鐘，便端上一碗帶甜辣與濃郁香料，能快速補充營養且三分鐘解決的道地庶民美食，那碗湯麵香，就是一日的重要時刻。
泰式船麵
泰式船麵源自1940年代的泰國河運時代，指的是賣麵的小船，常見於河邊或船上販售的特色食物，湯頭深色、香料濃郁，常加豬血或牛血提味，配上各種肉片、丸子、米粉和九層塔，通常是一碗小小的麵，配料簡單（少量肉片／丸子／蔬菜），只需 30–80 泰銖左右就能吃到，是非常平民、街頭級的庶民小吃代表。
船麵湯頭會加入豬血或牛血熬製，是當年最有效率的營養來源，適合快速補充體力，雖然沒有講究高檔食材，但湯頭濃、顏色深，口感豐富，屬於是快吃完、補能量、繼續走的存在。
為什麼 Thong Smith 通思密這麼紅？
泰國船麵原先是勞動者的食物：濃、重、快、直接，為了補充體力而存在。不只傳統河道與街邊攤販，現在許多觀光區或百貨美食街也都能吃得到，不過，或只為了觀光，把味道變得安全、變平，亦或只留下形式，卻失去靈魂。
「想吃在地的，但不想委屈自己。」
很多人誤會 Thong Smith 是因為和牛、牛肋眼才紅。
其實高級肉類只是工具，真正讓它成為排隊店的，是在地滋味、品質穩定、空間乾淨而且是有冷氣的，它沒有把船麵變成表演，而是讓一碗原本屬於勞動者的日常，在今天，仍然能被體面地端上桌。
Thong Smith 通思密船麵 @ Ari
Ari（阿里區）不是觀光區，是生活的地方。
設計師、媒體人、醫生、自由工作者、老居民在這裡混居，Ari（阿里區）生活密度極高、文化敏感度也很高，被視為曼谷很有品味的新興生活街區。靠近Soi Ari 4（也被在地人稱為 Ari Samphan） 某個不起眼街角，就會發現持續有人正在排隊Thong Smith 通思密船麵，多半不是觀光客，而是午休來吃一碗麵、下班後想被好好餵飽的曼谷人。
Thong Smith 通思密船麵選用頂級和牛作為食材，將傳統平價的泰式湯底提升到另一種層次，招牌「澳洲和牛肋眼牛肉片船麵」以濃郁的香料湯底為基礎，融合慢燉和牛的細膩口感，每一口湯都能感受到香料的溫暖和肉質的鮮嫩。
主要提供湯麵與乾拌麵，並能調整辣度，配料選擇也很豐富，除了常見的豬肉、牛肉，也有牛筋、牛肚、牛肉丸，甚至更高階的澳洲和牛肉片或和牛肋眼等選項；以湯頭來說，香料、草藥味道均衡，滋味比一般路邊攤更濃郁、香氣更厚、調味層次豐富，有人形容是船麵界的 LV。
一碗不一樣的泰式船麵
喝一口湯，帶點沙茶的甜感辛香料風味是台灣完全沒嘗過的滋味，湯頭濃郁卻不油膩，搭配柔滑的河粉與新鮮的牛肉片，讓人忍不住想一吃再吃。
比起其他一碗船麵50-70泰銖，通思密船麵一碗約169-529泰銖，老實說，即便是一碗169元的基本船麵我都覺得已經相當好吃，再加上環境典雅舒適，是一間值得一來再來的船麵店家！
關於菜單
關於空間
走進店內，你會立刻感受到一種被整理過的街頭感，不需要和陌生人肩並肩擠在塑膠桌旁，卻仍然保留了那份屬於泰國街頭的熱度與人聲。
室內線條乾淨俐落，桌距適中，燈光明亮卻不刺眼，視線自然落在碗裡升起的蒸氣與湯色，最重要的是，空氣中依然瀰漫著濃厚的船麵香氣，那是來自鍋爐與湯頭本身的味道，而非刻意營造的氛圍。這樣的設計，讓船麵從快吃快走的街邊補給，變成讓人可以真正坐下來吃完一碗麵的地方。
後記
一碗古老的湯、現代的空間、仍保有勞動記憶的味道。
當你坐在 Thong Smith Ari 宜人舒適的餐廳空間，吃到一碗泰式船麵，吃下肚的，不只是一個很有典故的泰國飲食文化，而是屬於世世代代泰國街頭的滋味。
Thong Smith 通思密船麵 @ Ari
網址：https://www.instagram.com/thongsmith/
特色：主要提供湯麵與乾拌麵，並能調整辣度，配料選擇也很豐富，除了常見的豬肉、牛肉，也有牛筋、牛肚、牛肉丸，甚至更高階的澳洲和牛肉片或和牛肋眼等選項。
