大阪道頓堀誇張式招牌林立，霓虹閃爍、人聲鼎沸、唐吉訶德的摩天輪熱烈旋轉著，唯有那盞老屋外的小燈籠靜靜地亮著，木牌上寫著：たこ梅 本店。
大阪庶民的一鍋湯
從江戶至今，道頓堀本身就是演藝、遊藝、商賣齊聚的場所，那時的大阪街道，尚無現代霓虹閃爍，卻在戲院關燈、商家收市、夜色初聚之後，人們移動至小食堂或關東煮店，暖一鍋、喝兩杯、聊三句，再回家，就連漁民或工人下班回家途中，也可能在巷弄裡轉個彎，買一鍋熱湯回家，當作當日結尾。
街道點起的燈光、蒸汽與湯香，都像在對城市說：人情還未散場。
一直添加吧
商貿繁盛的年代，流行著一種被稱為「継ぎ足す（續煮）文化」，意即把昨天的湯底加進今天的鍋裡，每天續煮、每日添補、從不完全重來，
那時的食材取得成本高、保存條件有限，商人、料理屋、居酒屋講求不浪費， 一鍋高湯、醬汁或味噌若煮得好，就不會全部倒掉， 而是日復一日地添補、濾渣、再添味；隨著時間流動，湯的顏色漸深、香氣漸厚、滋味漸圓潤， 於是維持風味的這一鍋，比起重新煮湯更有價值， 因為那不只是節約，更是一種大阪人的信念： 味道不能只重現昨日，還要比昨日更深。
たこ梅本店
創業於1844年的「たこ梅本店」，是日本最古老的關東煮專門店之一，它誕生於大阪的船場地區，當時正值商人文化繁盛的年代，整棟建築保留了明治與昭和交錯的木造格局，外牆以深色木板搭配白牆，屋簷略低，讓人一彎腰就能入內，推開那扇木格子拉門，濃郁的湯香立刻撲面而來。
老闆初代梅川忠兵衛以「章魚甘露煮」為起家菜，慢火滷煮八小時以上的章魚香氣，湯頭深厚、帶甘味，幾乎可說是傳統關西風味湯底的代表滋味。木質吧檯環繞著中央的關東煮鍋，一口巨大的銅鍋，湯面上浮著大根、豆腐、牛筋、蛋、蒟蒻、竹輪、章魚足，湯色深褐，帶著醬油與鯨魚筋混合的香氣。
店內空間狹窄卻充滿秩序，一次大約容納十來個客人，吧檯後方擺滿砂鍋與老式銅勺，爐火以瓦斯與炭火交替使用，保持著那份「滾而不沸」的節奏感，正是「たこ梅」百年來堅持的職人節律。
關於關東煮
桌上沒有圖片菜單，點餐方式多為直接向師傅挑選各種配料，師傅會手寫菜名後再上菜，若不熟日文菜單，可事先看看左右鄰居的菜色，特別推薦的餐點
章魚甘露煮（たこ甘露煮）：店名的靈魂。章魚滷得深黑發亮，甜鹹交錯、彈牙卻柔軟。
鯨魚筋おでん：少見的傳統食材，象徵大阪昔日捕鯨文化的記憶。
大根（蘿蔔）：吸飽湯汁的精華代表，一筷子下去，滾燙的湯液滲出，像在咀嚼時間本身。
玉子（滷蛋）與豆腐：平凡卻是老客人最愛的「味のバランス」組合。
關於菜單
關於空間
低身入門的老式設計，其實是日本傳統建築的禮節象徵——進門前先低頭，意味著對屋主與料理的尊敬，頭頂的木樑低低壓下，暖黃燈光照在師傅的白色工作服上，像極了一場正在慢慢醞釀的庶民劇場。
後記
たこ梅本店像是一座活的味道博物館：湯鍋是展品，師傅是導覽員，客人是參與者，而關東煮老店的湯頭裡，一直添加吧的續煮文化，也不只是出於經濟考量，而是一種情感延續，有歷代客人的笑聲、故事、與店家家族流傳至今的好手藝。
畢竟，最好喝的湯，其實是聽到店家說：嗯，今天這鍋湯有我祖父的味道。
たこ梅本店
特色：關西風格的關東煮，湯色深褐，帶著醬油與鯨魚筋混合的香氣，料理包含大根、豆腐、牛筋、蛋、蒟蒻、竹輪、章魚足。
