登月艙、火星艙、岩石、銀河星光… 在荒涼與寂靜的無垠空間裡，那一口咖啡，就像宇宙深處的心跳，象徵著人類不願放棄情感、風味與陪伴的執念。
地球之外
呼吸變得稀薄，光變得稀有，空氣中不再含有熟悉的濕度與氣味，聲音在稀薄的氣層裡傳得很慢，甚至幾乎聽不見回音，重力減輕後，步伐變得輕盈卻不穩，身體與地面的接觸失去了重量的確信。
水的流動不再自然，時間在這裡沒有方向，晝夜難以分辨，沒有蟲鳴、沒有風聲，只有自己的心跳與呼吸聲，在無限延伸的靜寂中成為唯一的脈動，那是一種接近真空的孤獨，所有一切節奏都比地球更冷靜、更稀疏。
清邁的異世界感
泰國清邁街區的日常節奏明顯慢於曼谷：電線桿上攀附著藤蔓，屋簷下掛著風鈴與手工木雕，巷弄間散佈著藝術工作坊與瑜伽教室，清晨可聽見寺院僧侶誦經的低吟，午後則是機車引擎聲與鳥鳴交錯，夜晚燈光昏黃，市集多以手工藝與天然香料為主，不同於首都的強烈商業氣息。
市區存在大量共創空間與咖啡館，牆上貼滿國際語言問候語、程式設計課與藝術市集的海報，桌邊匯集了數位遊牧者、自由設計師與旅行作家，有人用筆電遠端工作，也有人在紙本筆記上畫著新建築草圖，他們共享網路、討論未來城市、模擬人與自然的新關係，構築出一種對新世界秩序的集體想像。
MARS.cnx
MARS.cnx 坐落在清邁古城區的 Arak 路上，靠近 Suan Dok Gate（古城西門）內側，有一家非常有特色的火星／太空主題咖啡廳兼酒吧。
MARS.cnx 的設計靈感來自「火星基地」概念：地面採用赭紅色混凝土，牆體以曲線形包覆，搭配冷光燈條，模擬太空艙內部光線，空間中央留有一段低凹的步道，象徵著火星表面坑洞，而吧檯後方懸掛的銀色球體，則像一顆懸浮的衛星。店內供應的主題飲品通常引用太空、物理或氣候語彙，呈現視覺與味覺兼具的無酒精飲料的咖啡、茶、氣泡飲品與酒精飲料，輕食的部分，也能搭配每日起司蛋糕、奶油可頌、紅蘿蔔蛋糕等項目。
關於咖啡
Mint on Earth，一杯藍藍綠綠的飲料，像極了地球。
名字也像是一封寄回地球的信，
薄荷的清涼在口中慢慢散開，帶著一點冷冽、也有一點懷念，那是一道身處在太空艙裡想起森林的味道，滿懷那顆獨一無二藍色星球的種種思念，都被封裝在一杯飲品裡。
我一邊喝著冰拿鐵的同時，真的想出神了，或許這輩子真有一天，坐在開在火星上的咖啡館，望著漆黑一片以外的地球，那會是一種什麼心情？
關於菜單
基本飲品菜單包含咖啡、茶、可可、焦糖牛奶，主題飲品菜單則有Dirty Coffee、Black Hole是義式咖啡＋Tonic、Orange Planet是橘子汁＋義式咖啡、Global Warming是結合柚子＋櫻花＋蘇打水款，而還有一款是以藍蝶豆茶＋橙汁＋氣泡水的Nebula。
關於空間
MARS.cnx隱身清邁古城被無數植物與陽光包圍之中，他選擇走向反面：荒蕪、未知、冰冷，任古老的蘭納氣息與太空艙式建築在此交會。
在真實的建築結構裡，MARS.cnx 採用赤紅色混凝土與鐵鏽質感的外牆，模擬火星地表的乾燥裂痕，牆面上分佈著仿隕石坑洞的弧面曲線，天花板懸吊銀色反光球體，反射出不穩定的光影，如同漂浮的星塵。店內充滿科幻風格，有岩石、沙地、火星表面的設計感以及宇宙元素的裝飾，一共分佈成好幾個主題區，例如火星世界（赤土色岩壁與砂石區）、月球基地、太空艙區、美國羚羊峽谷區，讓人有置身太空艙或火星基地的氛圍。
一切熟悉的元素都被抽離：沒有木質桌椅、沒有晴天與街道窗景，取而代之的是赭紅色的岩壁、金屬管線、冷白光影，這種去自然化的環境營造，讓人進入一種失重的心理狀態，真是酷斃了。
後記
清邁這座古城，本身就像是介於現實與幻覺之間的空間，晨霧覆蓋山巒，寺院鐘聲遠遠傳來，卻在某個轉角忽然出現了一扇通往未來的門。
空氣中瀰漫著金屬與咖啡交融的氣味，溫度略低於戶外，營造出真實太空艙的冰冷質感，這時，我突然想到，當AI、太空旅行、環境變遷都逼近現實，MARS.cnx 這樣的場所，就像是預演未來世界某一日的社交艙。
MARS.cnx
網址：https://www.instagram.com/mars.cnx/
特色：店內供應的主題飲品通常引用太空、物理或氣候語彙，呈現視覺與味覺兼具的無酒精飲料的咖啡、茶、氣泡飲品與酒精飲料，輕食的部分，也能搭配每日起司蛋糕、奶油可頌、紅蘿蔔蛋糕等項目。
