Akha Ama Coffee La Fattoria 咖啡吧檯正沖出一杯又一杯寫有產地名稱與農戶故事的月度單品咖啡，從阿卡族山地到咖啡杯，與清邁古城中心的寺廟、文青巷弄、週日步行街等觀光動線緊密相鄰，隨時走累了就進來喝杯咖啡吧。
阿卡族（Akha）部落
阿卡族（Akha）是生活在泰國北部山區的少數民族，鄰近寮國、緬甸與中國雲南。長久以來，阿卡高山部落依靠畜牧與農耕維生，種稻、種豆、種蔬菜，在山霧與林間過著緩慢自足的日子，直到近十年，阿卡族人開始轉型種植有機咖啡豆，以清萊與湄宏順一帶的高海拔地形，在山嶺之巔、樹影婆娑之間，種出香氣乾淨、酸質明亮、結滿紅潤的阿拉比卡豆，並逐漸打開國際市場的知名度。
Akha Ama 咖啡豆，傳達阿卡族人的世界觀
阿卡族信奉萬物有靈，認為人與自然息息相關，每棵樹、每條溪流都有靈魂。這份敬畏與感恩深刻影響了他們的種植方式：不剝奪自然，而與自然共生。
正是 Akha Ama 的靈魂所在，每一批豆子都清楚標示產地、處理法與烘焙度，甚至列出合作農戶與海拔高度，讓飲者能真實理解這杯咖啡的出生地。他們相信真正的文化，不是民族圖騰包裝浪漫或符號化的情懷，而是日常節奏裡的真誠與紀律：畢竟阿卡族的生活沒有明確界線，勞作與節慶、歌舞與靜謐並存，與時間同行、與大地共處的慢生活哲學，正是快節奏的現代都市最罕見的。
Akha Ama Coffee La Fattoria
Akha Ama Coffee La Fattoria 位於清邁古城的 Rachadamnoen 路上，也就是週日步行街的主線，距離地標寺廟 Wat Phra Singh（帕邢寺） 僅數步之遙。
Akha Ama Coffee La Fattoria 融合了泰北族群文化與現代工業風格，混凝土、黑鋼、木皮、柔光交錯出沉穩的質地；店內選擇阿卡族自種有機豆，提供 Espresso、手沖、冷萃、拿鐵等多種咖啡沖煮方式，咖啡風味乾淨順滑，豆單透明，無論你想選自烘焙單品或購買散裝豆回家，都能找到屬於自己的那一杯。
最令人印象深刻的，還是那座位於中央的沖煮吧檯吧。任何座位都能看到咖啡師的動線與專注神情，整個空間因此充滿生命流動感，若要挑一間能完整代表泰北精品咖啡精神的店，Akha Ama Coffee La Fattoria 絕對名列前茅。
關於咖啡與甜點
除了豆子的風味純淨，Akha Ama Coffee La Fattoria 的沖煮技術同樣令人喜愛。從義式機到手沖，精準而沉穩，我特別推薦他們的 義式濃縮與拿鐵系列，濃郁平衡的口感中帶著山地豆特有的果酸氣息，特別是在午後的高溫裡，一杯冷萃或冰卡布配上自家烘焙的輕食，絕對是清邁炎日中最療癒的時刻。
關於菜單
關於空間
La Fattoria 的前庭以紅磚牆構築半開放式的院落，行人可以自然走入，不需刻意擺拍，空間營造出與街區和自然對話，而非取悅鏡頭，因此這裡更像是古城裡的公共客廳：有人靜靜寫作、有人對話、有人觀察咖啡師操作。
每個人都以自己的節奏存在著。
對我而言，最迷人的部分是二樓弧形夾層，它連結了視線與思緒，讓窄深型的店屋依然充滿流動性。午後陽光穿過紅磚間隙，映在牆面與桌面上，許多數位游牧者在此忙碌著：有人敲著鍵盤，有人剪著影片，也有人靜靜構思。
他們或許不交談，但共享著一種忙，卻有意義 的安靜歸屬感。
關於購買咖啡豆
創辦人 Lee Ayu Chuepa 是清萊阿卡族人，他把產地小農、處理、烘焙與零售連成一體，讓收益回流社區、提升農民議價能力與技術知識。
如今，Akha Ama 的據點遍布清邁，營業門市包括 La Fattoria、Phrasingh、Living Factory 等地，並以「Origin of the Month」制度，推出每月產區豆與新處理法（如 BETU “Washed”、SINGHA “Honey”），讓城市裡的人，也能每月品嚐到來自山林的新鮮故事，持續把泰北高山的風土民情，帶入城市咖啡日常。
後記
「種一顆豆子前，先聽土地的呼吸；煮一杯咖啡時，記得這世界上，並不只有人類的聲音。」
在 Akha Ama Coffee La Fattoria 喝到的每一杯咖啡，都可能與某位泰北山區農民的名字、處理法、海拔數據有關，這裡誕生無數個從豆到杯的故事，讓飲用不只是味覺體驗，更是一場探索泰國或探索清邁的旅程鑰匙。
Akha Ama Coffee La Fattoria
網址：https://www.akhaamacoffee.com/
特色：阿卡族自種有機豆，提供 Espresso、手沖、冷萃、拿鐵等多種咖啡沖煮方式，咖啡風味乾淨順滑，亦可選擇外帶自烘焙單品或購買散裝豆回家
