北海道產的馬鈴薯、玉米、南瓜、乳製品、牛排、秋鮭、扇貝、白米、山菜與香料草藥，透過現場烹飪區即時展示，一道道融合日式洋食的精巧菜餚，擺在精美講究的餐盤之上，就像捎來一幅北海道遠方的畫作。
代表北海道的鶴雅集團（Tsuruga Group）
「北海道擁有一望無垠的天空與遼闊大地的山脈、森林、湖泊、流水，尤其是東北海道的土地之上，北海道原住民愛奴族人與大自然歷經了漫長且和諧的時光歲月，如今仍代代相傳著，這次，透過鶴雅，好好認識這個獨特的款代之道，得到一段享受片刻的愜意時光。」引用自官網。
發跡北海道阿寒湖地區的高級溫泉飯店集團－鶴雅，是北海道當地原住民－愛奴族文化的倡議者，集團品牌致力於將北海道的風土人情傳遞出去，意即在尊重自然，與大地和平共處的前提下，為人們提供最純粹的北海道體驗。
鶴雅集團主要在北海道地區經營14間日式傳統風格的豪華溫泉度假村，選址於北海道自然風景最優美的地方，如阿寒湖、屈斜路湖、佐呂間湖、支笏湖、定山溪、洞爺湖、二世谷、函館大沼等地區，主打日式傳統款代服務和現代設計感的高級客房，並打造一系列屬於北海道風情的溫泉浴池、自助料理、傳統音樂、舞蹈表演、手作工藝坊與傳統聚落導覽。
札幌紅磚露臺（Akarenga Terrace）的鶴雅Buffet Dining札幌自助餐廳
鶴雅集團的款待服務理念，除了落實豪華溫泉渡假村，也觸及餐飲業。
坐落於札幌紅磚露臺（Akarenga Terrace）3樓，由鶴雅集團直營的高級自助百匯－鶴雅Buffet Dining札幌自助餐廳，選用北海道當地的新鮮食材，長年堅持以白米、竈鍋、烤窯等傳統烹飪元素，更講究地秉持新鮮煎炸、烤製、烹煮、捲製、磨碎、生食處理與精湛刀工等步驟，呈現食物的天然風味。
每日供應超過50種料理，包括廚師現場製作壽司、刺身、天婦羅、燒烤、披薩、鐵板燒、蒸籠料理、燒烤料理、現煎牛排、獨創手作一口甜點與北海道產的牛奶冰淇淋，每道菜都以北海道物產為基底，結合現代日式、西式與中式的烹飪手法，長年都是札幌市內人氣餐廳，若無提早預約或排隊，恐怕一席難求哦！
關於午餐方案
鶴雅Buffet Dining札幌自助午餐時段限時100分鐘，自助晚餐則是不限時間，你所品嘗到的是北海道在地的、時令的、手作的天然食材，以及屬於日式傳統的、愛奴族特有的、洋食的、中式的料理手法與創意組合，不僅如此，內行人都知道鶴雅餐點的代表更以北海道產乳製品的烘焙甜點最受注目。
基本上，只要掛上鶴雅出品，就足以展現北海道風味與愛奴文化原創菜餚的經典佳作。
冷盤：阿寒代表的丸福寄豆腐佐蘿蔔泥餡、十勝蘑菇與堅果沙拉、茄子蒸烤佐番茄醬、蕎麥麵佐柚子蘿蔔泥
壽司：繽紛粗卷壽司（梅風味）、北海道鮭魚、鮪魚
海鮮丼：鮭魚卵、吻仔魚、鮪魚、魷魚秋葵、海藻、山藥泥、玉子燒
現場烤牛排：這我可以吃好幾盤
綜合海鮮窯烤披薩
北海道特有料理：釧路名物炸雞佐醬汁（ザンタレ）、蝦夷鹿起司可樂餅佐羅勒醬、炸蝦餃子佐辣味番茄醬、迷你哈密瓜麵包、北海道玉米麵包、南瓜濃湯（豆乳基底）
日式熱食：馬鈴薯奶油培根義大利麵、羅勒義大利麵、起司焗咖哩、鱈魚佐芥末奶油醬、乳清豬烤肉佐蘑菇醬、漢堡排佐和風番茄醬、馬鈴薯佐明太子醬
天婦羅：現場炸製的炸蝦天婦羅、南瓜天婦羅、四季豆天婦羅，酥脆可口，搭配不同的醬汁更添風味。
羽釜（竈鍋）料理：鐵砲汁（北海道傳統味噌海鮮湯）、雞高湯日式拉麵、中札內田舍雞烤雞肉、香草風味馬鈴薯
北海道乳製品製作的甜點：一定不要錯過的是開心果蛋糕、黑糖黃豆粉布丁、紫薯水饅頭、柚子紅豆糰子、提拉米蘇、卡士達饅頭、白玉紅豆湯圓和北海道牛乳霜淇淋。
關於擺盤
鶴雅對於每道佳餚要求都是視覺與味覺兼具，光是在取餐區用目光瀏覽就已經令人食指大動，端了一輪回座位，才發現自己的餐盤料理怎麼那麼美！
關於空間
鶴雅自助餐的裝潢風格融合了現代簡約與北海道傳統元素，餐廳內部以大量的木質材料為主，木頭元素讓人不禁將自己置身於北國那片原始天然的絕美森林之中，時不時能看見愛奴族文化的圖騰、刺繡、畫作、藏書與工藝品，不僅增添文化氣息，也讓特意留心的人們展示北海道原住民的豐富文化遺產。
取餐動線寬敞明亮，用餐空間簡約大方，考量用餐隱密性，包廂的隔層或隔間設計，也讓用餐時光更加自在，不容易被打擾；如果像我一樣，希望選擇落地窗旁吧台座位區，不僅可以欣賞到札幌市景與北海道廳舊本廳舍，特別是在冬季雪景時，讓人一邊享受美食的同時，一邊觀賞雪景的浪漫景色，實在相當滿足。
後記
如果說札幌的冬天是雪的盛宴，那麼札幌紅磚露臺（Akarenga Terrace）的鶴雅Buffet Dining札幌自助餐則是將北國風味集於一身的味蕾盛宴。
我本以為，非得遠赴觀光景區的日式溫泉飯店，才能舒服享受這樣豐盛精緻的餐點，如今，好開心發現札幌市內也有鶴雅，無論是在料理、食材、裝潢，還是服務上，鶴雅都讓人猶如來到頂級溫泉飯店一般，輕鬆自在地與佳餚和諧共處，感受到北海道純粹的自然之美。
鶴雅Buffet Dining札幌自助餐廳
網址：https://www.tsuruga-buffet.com
特色：主要供應以北海道產食材為基礎的自助百匯，包括廚師現場製作壽司、刺身、天婦羅、燒烤、披薩、鐵板燒、蒸籠料理、燒烤料理、現煎牛排、獨創手作一口甜點與北海道產的牛奶冰淇淋
用餐方式：鶴雅Buffet Dining札幌自助午餐時段限時100分鐘，成人3200日圓，自助晚餐則是不限時間，成人5200日圓，建議提前預約。
