金門飲食偏向就地取材與簡樸實用，義大利菜強調創意與表現形式，兩地如此衝突的餐桌料理，居然相會一起，入了金門創意私廚背貓嗑的厝！
金門古厝的義大利美味饗宴
義大利美食與生活氛圍，體現於日常生活的微光片刻與細節講究之中，充滿熱情與一切的珍視，將平凡活得精緻而美好，這樣的人文哲學，不僅成就了義大利的世界級美食，也讓無數人愛上人情味與生命力的義大利大地。
止戈戰火過後，金門一隅的閩南古厝，紅磚牆與木樑柱，襯映了柔和燈光與懷舊，古色古香的紅磚對聯與板凳空間裡，正端出一盤盤選自金門在地食材，卻帶有歐系烹飪手法的創作菜餚，外觀看似一處時光靜止的歷史建築，卻在推開門的一瞬間，讓大家進入了一個南歐自由奔放、活力滿滿的美食世界。
金門背貓嗑（背貓客） | 全預約制
2017年5月10日，隱身金沙鎮沙美后珩小村落的一棟閩式古厝，背貓嗑正式開幕。
金門背貓嗑是一間採預約制的創意歐式私廚，以經典義大利菜餚為基礎，融合金門當地的食材，呈現出一系列充滿創意的菜品，主要供應湯與麵包、沙拉、開胃菜、排餐、義大利麵、燉飯、主廚特餐、披薩、精釀啤酒、氣泡酒、紅白酒，每份菜單都是根據預約時與食客確認的口味偏好和需求量身定制，因此菜單會隨季節變化而有所調整，但始終保留著經典與創新的平衡。
背貓嗑的創意歐式私廚主打一個菜餚份量大且品質精緻，建議多人分食為主，食材強調使用台灣各地食材，盡可能從產地到餐桌，同時不使用雞粉等加工調味料、濃湯無添加麵粉，完整保留食材的原味，更是堅持做廚師自己也喜歡吃的菜餚給客人。
菜單上的金式幽默
每到創意私廚用餐，除了大啖主廚手藝與巧思之外，幽默詼諧的人情味也是令我享受的一大樂事。
例如那道名叫超大份量背老闆心情沙拉、大份香料脆薯和你愛的各種醬醬、你的心情限定披薩；或是令人很容易腦補畫面的躲在粗礦鹽食的透抽、煙霧瀰漫淚牛滿面厚切鹽燒牛、Acqua Pazza奇怪的水裏魚；再或是寫著台灣產地食材的1983彰化神農級黑豚肋排、烤鹿野皇金土雞搭香草奶油時蔬、金門高粱酸白菜番茄貽貝天使湯麵、慢燉金門牛頰南瓜燉飯、在地桑葚蜂蜜綜合穀物披薩、炙燒市場野蔬臘腸溫沙拉等，背貓嗑的金式幽默很令人印象深刻！
雙人份套餐組合
任何主餐可以選擇搭配A-D雙人套餐，A是2份每日湯品+手打香料雞米花、B是松露海鹽薯條+2份百元飲料、C是現烤麵包奶油乳酪+特殊生菜沙拉、D則是A+B+C+2份季節限定甜點。
今日午餐
十人準時入座，包了一間做再小學課桌椅、大長桌的小包廂，從菜單第一頁道最後一頁的特色料理，我們幾乎都沒有放過！
背貓嗑擁有獨特料理風味與手法，好吃、好看又好玩，原諒我沒有拍到一整個餐桌的美食合照，畢竟每盤熱騰騰上菜後，就立刻被分食清盤，記得，一定要找多一點朋友一起來吃，真的吃得很開心！
關於菜單
翻開菜單，洋洋灑灑數十頁，道道料理取名都讓人直接神遊在菜餚想像之中，不細想還真誤以為自己出了國，翻閱著店家精心準備的中文菜單。
食材來源
進口Scotti義大利原產長米、進口Barilla百味來義大利麵、特級初榨橄欖油、澎湖現流海鮮、南投清境農場特殊生菜、金門在地小農栽種蔬果、自家農田鮮蔬與香料。
關於空間
除了運用高品質的新鮮食材，背貓嗑也不斷研發新菜色並定時更換菜單、投入高比例成本提升烹飪設備，精心打造獨樹一格的用餐環境，讓美食饗宴不只停留在味蕾，更是全方位感官的沉浸式體驗。
後記
原來金門，是該值得這般的重視與不凡！
只要願意，憑著夢想與個人才華，也能為金門的飲食文化提供嶄新的能量與可能，背貓嗑正是一股改變金門飲食文化的力量，萌芽過後並開始茁壯。
金門背貓嗑（背貓客） | 全預約制
網址：https://www.facebook.com/catpacker.hostel/
特色：金門背貓嗑是一間採預約制的創意歐式私廚，以經典義大利菜餚為基礎，融合金門當地的食材，主要供應湯與麵包、沙拉、開胃菜、排餐、義大利麵、燉飯、主廚特餐、披薩、精釀啤酒、氣泡酒、紅白酒，每份菜單都是根據預約時與食客確認的口味偏好和需求量身定制。
