每次去日本旅行，雖然能吃到各種美食，但是不是有一種感覺，已經好久沒吃到蔬菜了呢？
東京都內的綠色生活
走進便利商店選購生菜沙拉、冷漬物，或是去飯店附近的百貨公司美食街、唐吉軻德、生鮮超市，把一袋袋水果搬回飯店，似乎就是補蔡的唯一途徑了。
「不只如此唷！」東京市內有一些產地直送新鮮蔬果野菜的料理專賣店，尤其是疫情期間，東京興起許多注重健康飲食，產地直送的蔬果野菜料理專賣店，例如色彩繽紛的新鮮野菜、食用花卉入菜或以根莖豆莢料理為主的餐點，其中中目黑就有一家供應新鮮野菜與個人鍋物的日式涮涮鍋專賣店，於是我就來了。
今日野菜
日本各地自然風光優美、放眼所及的大地絕景與天然色彩，肯定是前往日本旅行最吸引人的原因，而手寫字黑板列著一道道來自日本全國各地農家直送的新鮮野菜：千葉產紅心蘿蔔、群馬產萵苣、愛知產南瓜、青森產白蘿蔔、北海道產甜菜根，並在底下說明食材帶給身體的養分，能用新鮮野菜遊賞日本，我想也是一個很棒的體驗。
Shabu Shabu “Let Us” Naka-Meguro しゃぶしゃぶ れたす 中目黒本店
明亮、寬敞的輕工業設計風格，讓用餐空間與中目黑街道充滿質感與時尚的氛圍一致。Shabu Shabu “Let Us” Naka-Meguro しゃぶしゃぶ れたす 中目黒本店以無添加的一番出汁為基礎，提供8種不同的高湯選擇、數種鮮切牛肉與豬肉、多達20餘種不同風味沾醬與醬料，以及當季超過10種以上有機蔬菜，讓每個人都能自由搭配創造自己喜歡的口味和吃法。
10+種類有機蔬菜的旬味野菜盤
進入店中，最先引人注目的除了手寫字的野菜黑板，亦是開放式吧檯備菜區陳列的各種蔬果野菜，擺滿了與日本各地農家配合的旬味野菜盤，千葉產紅心蘿蔔、群馬產萵苣、愛知產南瓜、青森產白蘿蔔、北海道產甜菜根，或是時令的國產牛蒡、花椰菜、各式菇類，若不是用餐區飄出一股清甜的柴魚高湯香氣，我還以為等下要走進農場，準備拔菜了。
8+口味涮涮鍋高湯
Shabu Shabu “Let Us” Naka-Meguro しゃぶしゃぶ れたす 中目黒本店採一人一鍋的多人桌與個人桌，例如靜岡產綠茶與柴魚昆布熬煮清爽高湯、鹿兒島熟成柴魚和風式高湯、韓國泡菜風味高湯、白胡椒高湯、期間限定的大分湯布院豆乳高湯，你可以依照今天的心情選擇不同高湯風味。
鮮切肉類
吃火鍋最重要的當然是肉類！Shabu Shabu “Let Us” Naka-Meguro しゃぶしゃぶ れたす 中目黒本店每日供應新鮮現切肉類，包含熟成豚、熟成牛、霜降黑毛和牛和熟成牛舌，肉質嫩滑多汁，口感紮實清甜；不過我和日本朋友都一致他的熟成豚，感覺就是一頭健康輕盈的豬大人，在口中愉悅奔馳著。
自助創意醬料區
每個角落都悉心規畫，特別是超過20幾種口味的自助醬料，鍋物沾醬如大蒜油、橄欖油、各式醬油，野菜生食沾醬如鯷魚醬、胡麻醬，也有的是讓客人DIY創意蘸醬的配料如蒜末、洋蔥、青蔥、香菜、黃檸檬、塩麴、番茄醬、韓國唐辛子等，我最喜歡的吃法是圓茄切片沾鯷魚醬、黑豚豬肉沾麻辣中華醬料！
流露自然氣息的裝潢細節
Shabu Shabu “Let Us” Naka-Meguro しゃぶしゃぶ れたす裝潢細節反映環保和健康的理念。根據官網提到，店內燈光採用節能LED燈，牆壁和桌子也都使用了天然的木材，呈現出都市叢林的自然質感，不僅如此，一邊品嘗火鍋的時候，也能欣賞來自山野間的植物、花卉，增添不少自然生機和清新感。
一人一鍋的涮涮鍋物食事時光
「一人一鍋，這樣就可以按照自己的用餐節奏，以自己喜歡的方式享用食材與湯頭。」Shabu Shabu “Let Us” Naka-Meguro しゃぶしゃぶ れたす官網這麼寫著。
選擇商業午餐時段的個人鍋物定食，包含高湯5選1、肉品組合6選1、米飯或麵食，客單價1200-2000日圓不等，即便是兩人同行，也是採取一人一鍋的用餐方式，你喜歡涮煮熟成豬肉，我喜歡先燙菜再吃黑毛和牛，兩人還可以一起單點黑毛和牛牛舌，涮煮彼此湯頭試試風味，一人分一鍋，愛怎麼煮就怎麼煮。
後記
說到東京在地生活，發現日本人對於一個人用餐的接受程度愈來愈高，尤其是東京，想要自己一個人安安靜靜吃飯的風氣興盛，一人席位或獨立餐食的拉麵、壽司、定食、洋食、燒肉、涮涮鍋，不僅擄獲一眾日本人，也讓自助旅行者的選擇更加多元了。
Shabu Shabu “Let Us” Naka-Meguro しゃぶしゃぶ れたす 中目黒本店
網址：https://shabushabu-let-us.com/shop.html
商業午餐：商業午餐時段的個人鍋物定食，包含高湯5選1、肉品組合6選1、旬味野菜盤、米飯或麵食，客單價1200-2000日圓不等
