品一口先民敬穀謝天的粿

粿，是人與神明的連結，是人與土地的連結，在稻米和糖極為稀有的那個年代，每粒米每顆糖都得來不易，花上大半天做成的粿，以粿祭天，拿去向上天祈求來年平安豐收，一大家子得以果腹度日，既嚴肅又神聖的精神寄託，流傳好多好多年。

做粿、炊粿、吃粿

還記得小時候，跟著長輩一起翻著農民曆，廚房便會端來一道又一道的傳統米食製品；正月春節時分，圍爐桌上不可缺少的粿，如呷甜甜過好年的甜粿、發粿發財的發粿；正月9日是天公（玉皇大帝）生辰，供桌上也一定要有紅龜好兆頭，全家福壽延的紅龜粿，正月15日元宵節則是一邊猜燈謎，一邊吃的是有包入甜的或鹹的餡料的元宵；除了正月密集吃到各式傳統米食，循著四季節氣，清明節用草仔粿祭祖、端午節吃粽子或粿粽、中元節用芋粿巧祭拜好兄弟、最後是冬至時分吃湯圓，成長過程那段令人安心熟悉的回憶，原來米食都一直存在著。

台灣文化的縮影

文化是一種跨越時空的血脈相連，是生活在同一片土地的人們相依相存的精神原鄉，從生命禮俗、歲時節慶、祭祀儀式、乃至環境氣候、飲食衣著、工作起居、敦親睦鄰，周而復始演繹出一套活著的社會風俗。曾幾何時，我們已不做粿，甚至鮮少吃粿，總對異國的、遠方的事物如數家珍，是啊，從農業時代邁向網路時代，我們看見了世界之大，卻失去了關心與照顧腳踩這片土地的契機，趁著依稀還記得的時候，透過手作的粿，把傳遞好幾個世代的祝福，拾起來吧。

Siang kháu Lū 雙口呂文化廚房

穿過桃園大溪的稻作鄉野，一間位於南興路的傳統三合院，整齊素雅、古色古香，這兒，台灣少見的粿的料理教室，雙口呂文化廚房，作為台灣米食紀錄文化與生活傳承的交流場域，推出預約制的作粿小班制課程，提供一人一套的食材原料和現代化廚具，體驗3-4小時從無到有的台灣米食製作過程，包含年度課程如紅龜粿，及節慶課程如芋粿巧、番薯粿、草仔粿、米篩目(米苔目)等，無論你有無烹飪基礎，都能夠在雙口呂創辦人夫妻條理有序的分享之中重新認識台灣米食、傳統烹煮器具、動手實作和品嚐，以粿作為引導，讓人們待在三合院做粿、吃粿、品嚐粿的背後的生活與節氣故事。

手作米食的課程

「既然不是每個人家裡的阿嬤都願意教粿這項技藝，不如就統一授課吧！」創辦人夫婦跟在阿嬤身邊，學了好多種的傳統做粿技藝：紅龜粿、草仔粿、湯圓、菜包、年糕、蘿蔔糕… 2021年9月最後一堂課（因為創辦人太太要準備去生北鼻了！！），我參加的是芋粿巧和番薯粿的課程，除了聆聽知識和技藝，也實際參與了粿粹、炒香紅蔥頭、剉籤芋頭、攪拌、揉粿、炊蒸，說真的，花時間得來的不僅僅是一塊塊的粿，而是給自己一個契機，重新認識當季風土，手感觸摸這些食材的機會，也就能慢慢把那些兒時聽過的祝福和禁忌，一點一滴串起來。

愈嚼愈香的芋粿巧

因為時間的關係，學員其實沒辦法參與最累的過程，也就是長達7-8小時的米漿作業，老師們已經提前作業讓米粒完成泡水、磨米、壓乾，最終成為去除水分的粿粹；不過，剩餘步驟一點也沒那麼簡單，當每人剉一顆芋頭籤，剉到明明在冷氣房內卻仍滿身汗，大家怎麼就敗給了一顆看似稀鬆平常的芋頭；你也無法想像，親手將豬油與紅蔥頭翻炒過程，飄出來的濃郁香氣，令人深深著迷；以及炊粿炊出籠後，你手中握著的是自己剛剛從原料揉出來的，那個外型扁平約巴掌大小的粿的那股成就感，我真的會相信，米食文化確實是一種祝福，是一種傳承，這是現代人過度繁忙之餘，應該投入的契機，好好知曉自己身處的位置與角色。

手作與傳承，以米食會友

善待生活的每一刻，藉由日常飲食發現同好，是一件令人相當開心的事。高掛星輝福壽匾額字樣的紅磚老宅，散發紅潤溫暖的光，精緻擺放陳列著木櫃、圓桌、板凳、蒸籠、粿模、砧板、鍋碗瓢盆以及親切熟悉的柴米油鹽醬醋茶，熱愛米食文化的人們在此相遇，紛紛換上亞麻料理圍裙，挽起袖子靠近裊裊炊煙的灶咖爐台旁，愉快的手勢和神情，漸漸在左右鄰居身上看見，大家手忙著，腦袋和嘴巴也跟著聊起大家各自對粿的記憶和情感，一起傳遞我們共同的傳統文化。

後記

漫漫時光長流中，家家戶戶都有自己一套米食文化，依著不同時歲、節慶、甚至南北風土，傳承至今所吃到的味道，都是自家祖先把四季豐饒揉進米食的生活智慧，你若曾察覺以往回家吃的那碗家常味，就是有一味與外面餐廳不一樣，恭喜你，這就是你家不知道歷經幾代刁嘴祖先所演繹至今，獨一無二屬於你們家的那一味。請，把它傳承下去！