你吃的不是隨處可見的拉麵，而是由小豆島的醬油文化、瀨戶內海的海味、島上的手作精神三者融合成一碗拉麵。
醬油之島的百年釀造
小豆島，自400年前的江戶時代起，就是日本代表性的醬油之島，當時島上因海運便利，從關西運入大豆與小麥，再出口醬油成品至大阪、神戶、京都，因此，島上醬油職人承襲關西天然釀造手法與維持手工翻攪的傳統工法，以大豆、小麥和鹽等基礎原料，置於杉桶（木桶） 儲藏發酵長達1年，釀出的醬油香氣溫潤、回甘，甚至帶有淡淡的木香。
迄今，島上約有 20-22間醬油釀造廠，亦為全日本保留近1/3的百年木桶。
小豆島麵屋賀球（麺屋賀球）拉麵店
小豆島麵屋賀球拉麵店外觀非常低調，簡樸獨棟二樓屋舍、木質拉門、白色布簾，門前常有剛逛完橄欖園的旅人坐著等位，店內使用小豆島當地原料，例如田浦海域的天然塩「御塩」、島產いりこ魚乾、小豆島橄欖牛作為基底，供應鹽味拉麵、醬油拉麵、鹽味沾麵、醬油沾麵與premium特選款的小豆島橄欖牛肉拉麵。
關於拉麵
高湯湯色呈深琥珀，融合了沙丁魚乾、魚乾和海帶的鮮美滋味，第一口湯下去的瞬間，油脂輕薄、卻有厚度，湯頭濃郁卻不死鹹，帶著甘醇的層次感；一條條勁道十足的拉麵，串起種種，猶如串起窗外那道島上的日照、風、與釀造廠的木桶香氣，你會明白這不是普通的醬油拉麵。
有趣的是，選擇醬油拉麵的同時，店家會詢問想要選擇哪個醬油廠醬油作為湯頭，你可以參考底下五間醬油廠風味特色的介紹，或請店家直接推薦。
關於菜單
關於醬油
小豆島位於瀨戶內海中央，氣候溫和、日照充足、濕度穩定，極少出現極端氣候，四面環海，海風中含有鹽分，對木桶內的微生物群形成自然屏障與平衡，使發酵過程穩定，這種不過冷、不過熱的環境條件，是釀造醬油的理想溫床，也讓小豆島成為日本四大釀造地之一。
「我們的醬油拉麵提供五種不同口味，分別由小豆島五家醬油製造廠的醬油。」－小豆島麵屋賀球拉麵店寫到
正金醬油（Shokin Shoyu）是小豆島規模最大、最具代表性的釀造所之一，其招牌「天然醸造うすくち生醤油」為麵屋賀球的主要湯底用醬，特色是色澤淡、香氣高雅、尾韻帶甘。
タケサン醬油（Takesan Shoyu）是融合傳統與現代技術的釀造廠，代表產品為生榨醬油系列，口感乾淨、帶著海鹽與豆香的平衡味，非常適合搭配清湯系拉麵。
丸島醬油（Marushima Shoyu）以「有機・無添加」為理念，採用有機黃豆與小麥釀造，口感柔和、帶著甜香，常被用於高級割烹料理。
ヤマロク醬油（Yamaroku Shoyu）特色在於堅持使用百年以上的杉桶，完全不使用機械溫控，透過微生物自然發酵，其代表作鶴醬與菊醬皆為職人級醬油，香氣濃厚、回甘明亮。
やまひら醬油（Yamahira Shoyu）位於小豆島北側的大部港附近，至今仍然堅持用船直接送貨，到哪怕是最小的島嶼。其產品多用於烹飪高湯與燉煮料理， 他們的濃口醬油以「甘口」（帶甜味）和「まろやか」（圓潤）著稱，特色是口感圓潤、不鹹不苦，帶著柔和木香。
關於空間
進門後是一股安心感：檜木的香氣、料理聲、與窗外透進來的柔光，座位數不多，吧台與小桌並排，牆上掛著島上的釀造地圖，讓人一邊吃一邊看見味道的來源。
後記
麵屋賀球，是醬油之島文化的延伸，店主將島上五間釀造廠的醬油風味融入拉麵湯底，有的香氣濃厚、有的溫潤回甘、有的清爽帶鹽味，像是在一碗湯裡，喝見小豆島的過去與現在。
下次逛完小豆島橄欖園後，別忘了到麵屋賀球吃一碗醬油拉麵。
小豆島麵屋賀球（麺屋賀球）拉麵店
網址：https://gakyu2024.com/menya_gakyuu/
特色：供應鹽味拉麵、醬油拉麵、鹽味沾麵、醬油沾麵與premium特選款的小豆島橄欖牛肉拉麵；選擇醬油拉麵時，亦須任選一個店家合作的醬油廠之醬油作為醬油拉麵的高湯，或請店家直接推薦。
來到醬油之島的小豆島，當然是想要各款拉麵口味都嚐過啊！
