每當嘴纏了，想吃點清淡、溫暖的、便利的日本料理味，腦海想起的其中一個，就是茶泡飯。
忙碌東京人的暖心滋味
在日本，茶泡飯已有數百年的歷史，最早追溯至平安時代（794-1185年），當時的茶泡飯，是貴族獨有的飲食習慣，畢竟白米、茶葉、昆布和柴魚是稀有高級食材，庶民並不容易取得；到了江戶時代（1603-1868年）的農業技術進步和經濟發展趨勢，讓白米成為所有人的主要糧食，茶泡飯走入庶民餐桌，卻僅限白米佐以配料醬菜、海苔或少量鹽巴，淋上熱水，粗糙快速完成一餐；直至經濟不景氣的大正時代（1912-1926年），茶泡飯料理食材以節儉、營養、方便取得的特點，大幅受到喜愛，與之更加入味噌、昆布高湯、柴魚高湯或簡單配菜，讓人人提起茶泡飯，腦中盡是日常生活、家庭聚會或節日才會吃到的安慰食物。
而今，隨著與祖父母或父母共同進餐的時間減少，許多家庭也不再像過去那樣經常準備白米、配料以及高湯，年輕一代逐漸缺乏對茶泡飯的認識和情感聯繫。
だし茶漬け えん（Ochazuke En／茶泡飯專賣店えん）
だし茶漬け えん（Ochazuke En／茶泡飯專賣店えん）店名取自「えん」，音譯象徵緣分與圓滿，目的是將茶泡飯（お茶漬け）這道經典日本家庭料理，以更精緻、高級且具儀式感的方式嶄新詮釋，讓茶泡飯與成為一眾日式必吃料理之中，具有代表性的料理選項之一。
だし茶漬け えん（Ochazuke En／茶泡飯專賣店えん） 東京車站新丸大樓店
だし茶漬け えん（Ochazuke En／茶泡飯專賣店えん）新丸大樓店，位於東京車站對面的新丸之內大樓（Shin-Marunouchi Building）地下1樓美食街，店內廚房採半開放式設計，供應精緻又簡單的茶泡飯定食套餐，每一份茶泡飯定食包含醬菜、配菜、白米飯、時令配料和高湯壺，飯量可以選擇大中小，高湯壺也是提供可以無限續加的個人壺，店內座位區裝潢明亮又現代，特別適合想在繁忙的都市中心享受一頓清淡而溫暖的餐點的人。
來，一碗茶泡飯
茶泡飯是だし茶漬け えん的主打料理，採用黏性低的日本白米，隨個人喜好口味選擇佐以不同風味的茶湯與配料，茶湯選項有綠茶、高湯、昆布湯等，配料選項有鮭魚、鮭魚卵、鮪魚、鯛魚、鰻魚、蝦仁、明太子、蒸雞肉、昆布、梅子、納豆、腐竹和竹輪等。
明明是簡單樸實的一碗茶泡飯，吃得到海洋的滋味、山中的滋味、奄美大島的滋味、漁家夜歸的滋味、豪華鰻魚的滋味… 這讓每一次的用餐體驗很便捷，也很多層次。
海鮮組合だし茶漬け
將鮭魚、鮭魚卵、蝦仁盛在熱呼呼的白米飯上，撒上海苔、紫蘇葉與白芝麻，佐點山葵，最後將高湯倒入約莫蓋半碗，最後再簡單悶一下，一份茶泡飯就完成了。
恰到好處的溫度下，舀了一口滿滿餡料的湯飯，據餐卡提示高湯的不同層次與風味：「海帶和沙丁魚的味道一下子就出來了，蘇打魚、鯖魚片和鰹魚片的香氣和濃鬱感加入到日式湯底中，與雞湯混合，最後，高湯再佐用清酒、味醂、白醬油和烤鹽調味。」
和諧又豐富的湯飯，搭配新鮮甜口的鮭魚家族一同入口，誰還會說茶泡飯是一碗很普通常見的庶民料理呢？
關於菜單
關於空間
關於高湯包
後記
年輕人都不吃茶泡飯了嗎？店內高腳吧檯桌坐滿的都是戴耳機、看手機影片配飯的年輕人，偶爾表示讚譽點點頭，偶爾停下影片，好奇動手翻了翻剛剛那一口湯飯，究竟吃到了什麼。
在步調愈來愈快的世界，愈是簡單的料理愈能撫慰人心，大方地直接給予他的所有，茶泡飯之於我，就是這樣的存在。
だし茶漬け えん（Ochazuke En／茶泡飯專賣店えん）
網址：https://byo.co.jp/dashichazuke-en/
特色：茶泡飯是だし茶漬け えん的主打料理，隨個人喜好口味選擇佐以不同風味的茶湯與配料，茶湯選項有綠茶、高湯、昆布湯等，配料選項有鮭魚、鮭魚卵、鮪魚、鯛魚、鰻魚、蝦仁、明太子、蒸雞肉、昆布、梅子、納豆、腐竹和竹輪等。
