寧可多留一天，避開周末七星潭用餐人潮，也要到uncle的安口食堂，吃分三菜一蛋一湯一米飯一鹽烤鬼頭刀的米食套餐，新鮮食材與豐富份量沒得挑剔，什麼都捨不得剩下，直接清盤完食。
鹽烤鬼頭刀
人類在面對海的時候，最原始的料理方式，其實從來沒有改變過：火與鹽。只有當一條魚足夠新鮮、乾淨，人類才不會急著添加味道，而是選擇讓它忠於原味。鬼頭刀正適合如此料理手法的魚種，它的風味不是油脂型的濃烈，而是微甜、淡鮮，帶一點接近礦石與海風的氣息；肌肉纖維清楚，入口需要咀嚼，味道才會慢慢展開。
花蓮的鬼頭刀
黑潮沿著台灣東海岸北上，帶來溫暖水溫與豐富餌料，鬼頭刀這種高速洄游魚便順著這條看不見的海流移動，直至再花蓮地區，因海岸線陡峭、近岸即深海，使這些原本屬於外海的魚，得以被沿岸漁船捕捉。於是，鬼頭刀在這裡變成一種季節性的存在，這也就是為什麼你在花蓮、台東，每當4-6月夏季與10-12月冬季會看到鬼頭刀料理突然變很多，那不是流行，是海況與漁獲在推動菜單。
每座村子，都有一間uncle食堂
每個有人情味的街坊村落，好像都會有這樣一間食堂：沒有太多裝飾，卻有剛剛好的燈光與熱氣；老闆可能不多話，但會記得你點了什麼；菜不是為了拍照，而是為了讓人吃完覺得安心。
剛從七星潭踏完浪，鞋底還卡著細小的礫石，風從太平洋直接吹過來，帶著鹽味，也帶著一點疲憊，這時候，並不會想找一間精緻餐廳，而是會下意識走進那種有人在顧著好好吃飯的地方，而七星柴魚博物館一旁的老建築群，就有一間食堂，叫做「安口」。
七星潭的安口食堂
安口食堂－一個名字聽起來相當親切的稱呼，當然也是從 uncle 轉過來的語感，念個幾次，就變成生活另一種會出現的聲音：一口讓人安心的飯，一個可以走進去的入口。
安口食堂門口不張揚，像是你如果不特別注意，就會錯過的那種小食堂，推門進去之前，你會先看到那扇被重新使用的老窗框，帶著時間留下的痕跡，玻璃上是手寫的字句，寫著「米食日常 × 寵物友善」，還有一段關於「返老返鄉」的生活選擇，一種從工作回到日常，透過家常料理，與來到這裡的人分享一種慢下來的方式。
店內空間不大，古早味擺件、木質桌椅與簡單的擺設，讓光線自然落下來，空氣裡有一點柴魚、熱湯與烤魚混合的味道，牆面掛著簡單好懂的米食套餐菜單：好吃雞、美味豬、新鮮魚、飄香牛，每個人低消一份定食，一份定食套餐有熱飯、有主菜、有湯、有小菜，選項不多，而你也只要決定選擇一份現在的身體需要的味道，坐下來，慢慢吃完就好。
關於料理
好吃雞
帶著溫度的麻油雞定食，用枸杞與放山雞燉煮，氣味一上來就很熟悉，很適合剛從海邊回來、身體被風吹得微冷的時候。
美味豬
是台灣黑豬的滷製版本，味道穩定、沒有多餘修飾，是那種你不用多想就會覺得安心的家常主菜。
新鮮魚
也就是鹽烤鬼頭刀，是這份菜單裡最有花蓮感的一道。標示著「七星潭漁獲」，等於把當天的海況直接放進餐盤裡。沒有複雜調味，就是用鹽與火把魚本身的味道帶出來——吃到的不是濃烈，而是乾淨的甜與淡淡的海味，帶著一點咀嚼後才慢慢浮現的層次。那一刻，你會很清楚自己正在東海岸，而不是在任何一間城市餐廳。
飄香牛
用燉煮方式處理牛肋，味道相對厚實，是整份菜單裡最有重量的一道。當你那天特別餓，或是想要一點更明確的飽足感，它會是一個很直覺的選擇。
關於飲品
單品咖啡、冷泡茶、古早味紅茶，沒有花俏的選項，特別推薦冷泡茶，很清爽，很適合搭配鬼頭刀。
關於菜單
關於空間
你會看到有人安靜吃飯，也有人輕聲聊天，沒有刻意營造的文青感，更像是長年生活累積下來的結果：剛剛好的距離、剛剛好的光、剛剛好的聲音。
後記
我特別喜歡一種很台灣的真實日常，那就是在觀光景區與人潮的風景背後，回到人與人之間的照顧。
安口食堂的主角不是老屋空間，而是那一份端上桌的定食，鹽烤鬼頭刀在白盤上微微冒著熱氣，旁邊配著幾樣小鉢與一碗飯。你坐下來，開始吃，才會發現：這不是一間來朝聖的店，而是一間會讓人想在不同日子，再回來一次的地方。
安口食堂
特色：簡單好懂的米食套餐菜單，包含好吃雞、美味豬、新鮮魚、飄香牛，每個人低消一份定食，一份定食套餐有熱飯、有主菜、有湯、有小菜
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