和牛在口中的第一瞬間，是霜降脂肪在體溫裡融開，像一層細緻的奶油，輕柔地覆在舌面。
嚐一口日本極上和牛
和牛的滋味，是甜。不是砂糖的甜，而是一種油脂與鮮味交織後，近乎堅果香與奶香混合的回韻，慢慢佔據整個口腔。咀嚼的時候，肉纖維幾乎不費力就散開，甘、香、鮮像波浪一樣一層層推進，讓人忘了它其實是一塊牛肉，而更像是一場風土與時間的演出，吞下後，唇齒之間還留著溫熱的油香與微微礦物感。
這時，會意識到，和牛不只是食物，而是一種被土地、氣候與人心雕刻出的體驗。
在東京，和牛像這座城市一樣，講究精緻的層次與四季的時令；在大阪，它帶著豪快的商人氣息，份量與風味都毫不吝嗇；在京都，和牛是一種優雅的待客之道，細膩而富於節奏；在福岡，則融合了九州的豪放與海洋文化，展現樸實卻深情的滋味。
來！準備品嚐日本極上和牛了嗎？
※以下圖文均由AutoReserve 餐廳預訂平台贊助提供
Auto Reserve 是來自日本的餐廳預訂服務，透過Auto Reserve，無論在何時、何地皆能預訂包含日本國內及全世界13個國家約230萬家餐廳訂位，除了提供基本餐廳資訊、菜單和評分，最棒的是一些很難訂位且一定得親自電話訂位餐廳，只要勾選人數和用餐時間，其餘都可以交給他處理。
本專題由 Auto Reserve 擔綱策劃，帶來日本和牛燒肉店的入門導讀，以巧妙的烹飪技巧和用心的燒烤服務，無論是旅行還是重要的用餐場合，都不妨體驗一下極上和牛的美味，同時精選 8 家可提前預訂的東京、大阪、京都、福岡的燒肉名店。
日本品牌和牛的魅力店
日本引以為傲的代表美食之一－品牌和牛，並不僅僅是高級肉類，它擁有在舌尖上融化般的脂肪質地、細緻的花紋，以及紅肉深邃的美味，其源頭來自於兵庫縣但馬地方所培育的「但馬牛」。
日本三大和牛是什麼？
源自但馬牛血統的銘柄和牛，成為一頭頭嚴格飼養管理下培育的黑毛和種牛，不論在肉質或風味上，都是世界級的，個性獨特的品牌和牛，根據不同地區的風土和飼養方式，展現不同的魅力。
從神戶牛、松阪牛到近江牛等銘柄和牛，每一種都有其獨特的魅力，獨有的霜降紋理、肉質的美味、脂肪的品質、甚至口感都達到了藝術的境界，每一口都承載著地方風土與職人的心血。
近年來，日本和牛已經持續吸引了世界各地美食家的關注，通過比較不同的和牛：神戶牛、松阪牛和近江牛，可以更深入地體會到其深厚的美味。
和牛的最高峰
神戸牛
享譽全球的「神戶牛」，是但馬牛中達到嚴格標準的牛隻才可以被授予的稱號。最具特色的是其低熔點的脂肪，入口即化，甜美的味道和濃郁的香氣在舌尖蔓延。無論是牛排還是燒肉，都能享受到極致的口感和濃郁的風味，是高級和牛的代名詞。
松坂牛
被稱為「肉類藝術品」的松阪牛，在三重縣培育的黑毛和種中，以脂肪的質量和肉質的細膩著稱。其豐富的脂肪花紋在燒烤時散發芳香，越嚼越能品味出其中的甜美和美味。這無疑是燒肉中最頂級的美味。
近江牛
作為日本三大和牛之一的近江牛，擁有悠久歷史的品牌牛，在滋賀縣的自然環境和湧泉中得以孕育。肉質非常柔嫩，脂肪不膩而優雅，紅肉和脂肪的比例恰到好處，燒烤時可以享受到芳香和柔滑的口感。其平和、溫和的味道令人陶醉。
東京、大阪、京都、福岡的人氣燒肉店8選｜可以預約，旅途中的安心選擇
以下的推薦，來自日本美食重鎮東京、大阪、京都、福岡的8家人氣燒肉店，這些店均可預約且擁有極高的食評，如果想試試看，不妨把它們加入下次旅行的計劃，好好享受一回獨特的日本美食體驗。
完全個室 牛の達人 秋葉原店（東京）
完全個室 牛の達人 秋葉原店在「全國和牛能力共進會」中獲得日本第一的鹿兒島黑牛，可以在完全私人包間的奢華空間中享受這道美味的燒肉，店內提供的A5級（最高級）鹿兒島黑牛，採用業界首創的「皮膚包裝技術」，保持食材的新鮮度，讓您品嚐到最佳口感。特別推薦的部位有牛舌和橫膈膜，搭配喜馬拉雅岩鹽，能讓牛肉本身的美味更為突出。
從秋葉原車站步行約6分鐘，店內裝潢時尚且氛圍沉穩。所有房間皆為完全獨立包廂，無論少人數或大人數團體都能容納。
推薦套餐〈※套餐價格可能隨季節調整／每人開胃小菜費330元（預約套餐者免收）〉
● 「極～KIWAMI～」（8,000日圓）：包含9道菜的全套餐，其中包括牛舌兩種、和牛壽司及最高級的橫膈膜等，性價比極高，深受顧客喜愛。
地址：東京都千代田區外神田4-4-3 秋葉原SIL大廈 4F
Auto Reserve 訂位網址：完全個室 牛の達人 秋葉原店（東京）
肉亭FUTAGO 新宿店（東京）
肉亭FUTAGO 新宿店（東京）是位於歌舞伎町的燒肉店，可以品嚐到兵庫縣稀有的「太田牛」，店內提供和現代日式相結合的寧靜氛圍，燒肉菜單包括近40種選擇，除了經典的橫膈膜、肋條、厚切舌外，還有最高級的沙烏布里安，還有創意的「和牛海膽鰻魚卷」等，選擇十分豐富。
從新宿站步行約6分鐘即可抵達，店內設有多種座位以配合不同場合需求，包括單側沙發的桌席、以暖簾隔開的半獨立包廂，以及適合特殊日子的完全獨立包廂等。
推薦套餐（※套餐價格可能隨季節調整／另收10%服務費）
● 「肉亭【息】套餐」（13,200日圓）：這是一道限量的套餐，燒肉師傅將在您面前烹調。套餐包含A5級黑毛和牛的厚切牛舌及太田牛的菲力和西冷等，共12道精緻菜品。
地址：東京都新宿區歌舞伎町1-18-9 WaMall歌舞伎町 10F
Auto Reserve 訂位網址：肉亭FUTAGO 新宿店（東京）
梅田御初天神大人の神戸牛燒肉（大阪）
梅田御初天神大人の神戸牛燒肉是一家能享受嚴選神戶牛與葡萄酒完美搭配的成熟大人燒肉店。
由曾在大阪知名燒肉店修業約14年的老闆兼主廚暨侍酒師酒井先生親自主理，堅持使用飼養難度高、僅有少數肥育農場能出貨的「未產子神戶牛母牛」，精選A4等級以上的頂級神戶牛。特別是「特選5種拼盤」，能一次品嚐到神戶牛各部位的精華，是店內招牌名物。
從東梅田車站步行大約5分鐘。店內共有12個座位，包括8個吧台座位和1個桌席，座位數量有限，營造出靜謐且優雅的氛圍，此外，採用和歌山三星醬油調製的秘傳醬汁，以及老闆精選約80種葡萄酒的搭配組合也不容錯過。
推薦套餐
● 「神戶牛全套餐」（10,780日圓）：前菜三種燒肉拼盤、牛舌食比、燒涮、牛肉湯泡飯等，這些都是非常受歡迎的菜單，內容豐富且完美覆蓋所有熱門項目。回頭客的比例高達驚人的100%。
地址：大阪府大阪市北區曽根崎2-2-12 2F
Auto Reserve 訂位網址：梅田御初天神大人の神戸牛燒肉（大阪）
和牛 松下 吟匠邸（大阪）
和牛 松下 吟匠邸是一家可以悠閒享受上等和牛的完全私人包間的高級燒肉店，所提供的和牛，無論是產地還是生產者，都是經過嚴格挑選的，例如「松阪牛」的霜降度（BMS）必須達到10以上，而「近江牛」則限制在11至12之間等，設有嚴格的品質標準。（※BMS是衡量霜降程度的指標，最高為No.12）。
從JR東西線「北新地車站」步行約2分鐘，店內所有座位均為完全個室，最多可容納18人。設有無煙燒烤爐和高效換氣系統，不容易將燒肉的味道殘留在衣服上，無論是商務聚會還是紀念日，都可以安心使用。
推薦套餐（※個室費用另計／套餐價格可能會根據季節有所調整）
● 極品套餐（13,000日圓）： 這是店內人氣No.1的套餐，包括難以獲得的特上牛舌、炙燒壽司和牛肉湯泡飯等，共11道菜，讓您充分品嚐稀有部位。
● 三大和牛會席（22,000日圓）： 這是一道奢華的套餐，您可以品嚐松阪牛、近江牛、神戶牛等三大和牛的頂級美味。套餐內容包括燒涮、和牛刺身和沙烏布里安牛排等多道華麗的美食。
地址：大阪府大阪市北區曽根崎新地1-10-2 北新地PLACE 8F
Auto Reserve 訂位網址：和牛 松下 吟匠邸（大阪）
京都燒肉 牛樂亭（京都）
京都燒肉 牛樂亭是位於京都四條車站附近約4分鐘步程的燒肉店，提供的是高級的「大分和牛」，特別選用脂肪質量較好的A4等級以上的雌牛，且所有牛肉均為一頭買進，能夠提供包含稀有部位的豐富切肉選擇，正是整頭購入才有的優勢。
其中特別推薦的品項包括：集結當日精選部位的「稀有部位五品拼盤」、可一次品嚐四種不同部位的「和牛牛舌全品集」、以及油脂如雪花般融化、堪稱極品的「上等里脊肉」等，完整呈現和牛魅力的豐富菜色陣容。店內氛圍安靜且有情調，提供2人至24人的半包間及其他座位，無論是約會、接待還是宴會，都非常適合。
推薦套餐（※套餐價格可能會根據季節有所調整）
● 和牛套餐（8,000日圓）：包含牛舌鹽燒、和牛壽喜燒、上等肋條、三種內臟、兩種稀有部位和牛排等共14道菜。這是店內人氣最高的招牌套餐，無論是份量還是滿足感都非常高。
地址：京都府京都市下京區四條新町東入月鉾町37-1
Auto Reserve 訂位網址：京都燒肉 牛樂亭（京都）
和牛料亭 bungo 祇園（京都）
坐落於藝妓往來穿梭的祇園新橋通，和牛料亭 bungo 祇園是由京都市傳統建築改造而成的和牛料亭。
在鋪設石板路的風雅街道旁，這棟充滿韻味的建築內，能奢侈地品嚐到由專業廚師全程代烤的「全服務式」燒肉，主打使用稀有的「大分和牛」為首，嚴選赤身與霜降比例絕佳的頂級國產和牛。搭配九條蔥、丹波黑大豆等極具京都風味的當季京野菜，每道料理都巧妙突顯食材本味，值得細細品味。
從「祇園四條車站」步行大約3分鐘，店內提供讓您可以觀賞師傅現場燒烤技藝的吧台座位，還有4個可完全包場的私人包間，您可以在寧靜而有格調的空間中度過特別的時光。
推薦套餐（※套餐價格可能會根據季節有所調整／個室費用另計）
● 祇園特選 最高級和牛夏多布里昂牛排（22,000日圓）：這是每天僅限兩組的套餐，包含大分和牛的紅肉刺身、松露牛肉拌生蛋、和牛舌、壽喜燒、以及稀有部位如沙烏布里安牛排等，共10道豪華料理。
地址：京都府京都市東山區新橋通大和大路東入元吉町56
Auto Reserve 訂位網址：和牛料亭 bungo 祇園（京都）
泰元 本館（福岡）
泰元 本館是一家由畜牧農場直營的燒肉店，您可以品嚐到品牌和牛「泰元牛」。
產量稀少的「泰元牛」僅飼養雌牛犢，以肉質柔嫩、脂香濃郁與細緻霜降紋理著稱，從菲力、三角肉到夏多布里昂等珍稀部位，乃至將沙朗裹上蛋液的「燒肉壽喜燒」等豐富菜色，令饕客讚嘆不已。此外更備有葡萄酒、鹿兒島燒酎等豐富酒款，完美演繹肉品與佳釀的絕妙搭配。
從地下鐵空港線「赤坂車站」1號出口步行約3分鐘，店內環境現代且寧靜，擁有98個座位，提供2至20人的個室，適合紀念日和旅行中的特別晚餐。
推薦套餐（※套餐適用於2人以上／價格可能會根據季節有所變動）
● 泰元套餐（6,050日圓）：包含本日推薦的4種部位拼盤、燒涮、燒蔬菜和海鮮燒烤等共11道菜，性價比非常高。
地址：福岡府福岡市中央區舞鶴3-1-8
Auto Reserve 訂位網址：泰元 本館（福岡）
BAKURO（福岡）
BAKURO燒肉店提供從鹿兒島的名門「尾崎牧場」精選的上等黑毛和牛，並採用一頭買的方式提供豪華的燒肉體驗。
店主每週親自前往牧場，根據血統和肉質挑選上等牛隻。菜單上有多樣的部位組合，您可以品嚐到如沙烏布里安等稀有部位，還有能同時享受美味和口感的「燒涮」與「燒涮牛肉」等。從西鐵「藥院站」步行約5分鐘即可抵達。店內充滿木質溫潤感的沉穩空間，除設有吧檯座位外，亦備有半包廂式桌席及4間可容納2至30人的獨立包廂。
推薦套餐（※套餐價格可能隨季節調整）
● 極品套餐（12,100日圓）：包含燒涮、燒涮、沙烏布里安等精選部位，讓您充分品嚐到最上等的和牛美味。
地址：福岡府福岡市中央區藥院3-12-41 1F
Auto Reserve 訂位網址：BAKURO（福岡）
特別推薦 Auto Reserve餐廳預訂平台
Auto Reserve是來自日本的餐廳預訂服務，透過Auto Reserve，無論你在何時、何地皆能預訂包含日本國內及全世界13個國家約230萬家餐廳訂位，除了提供基本餐廳資訊、菜單和評分，最棒的是一些很難訂位且一定得親自電話訂位餐廳，只要當你勾選人數和用餐時間，其餘都可以交給他處理。
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