在日月大地之間沏一壺茶,日月潭魚池紅茶產區的喝茶日常


無論是冬天的一壺熱茶,或著夏季的一杯冷泡茶,喝茶的速度,都不能太快,因為茶湯、茶香、茶韻的流竄,只發生在瞬息之間。


聞遐邇的日月潭魚池紅茶

平常有在喝茶的人,應該都聽過、喝過日月潭紅茶;再厲害一點的行家,或許會說出日月潭紅茶叫做魚池紅茶,包含了8號阿薩姆紅茶、18號紅玉紅茶、21號紅韻紅茶等茶種,其茶產地都位於魚池鄉,只是因為日月潭聲名遠播,久而久之人們就以日月潭紅茶作為稱呼。

※日月潭的行政區域也是歸類隸屬魚池鄉唷!


日月潭魚池的紅茶史

最早可追朔1920年代,位於海拔800多公尺的貓囒山試驗支所由日本人引進印度阿薩姆等茶種,當地獨特的風土環境,決定了日月潭魚池紅茶茶質的氣韻,就宛如注入日月潭清晨朝霧的柔美,滋味甘醇香潤。無論是魚池村香茶巷裡的老茶廠或製茶廠,產出紅茶之所以好喝,主要是因為日月潭潭水常年穩定調節魚池鄉的溫度、濕度,再加上這區雨量多、濕度大、適中的海拔、地形坡向和土壤條件等等,栽培環境都與印度阿薩姆茶區相似,才讓魚池村成為了全台最適合種植紅茶的茶產地。

走到哪,喝到哪的魚池茶藝日常

魚池人的茶藝文化是從接觸紅茶、認識紅茶、研習茶藝、品茶、評茶,進而以茶會友、以茶待客,身為旅人的我們,多數僅停留再被魚池人以茶待客的階段,若想更進一步,透過手中這杯茶與魚池人討教更多他們的茶藝文化,日月老茶廠、日月作物、可以住茶師私宅、樹德園、香茶巷和菓森林都是很好讓你與魚池紅茶破冰的地方!

日月老茶廠

與其成為一間包裝過度的觀光工廠,日月老茶廠寧可成為一間闡述專業與驕傲的茶廠風範!日月老茶廠完整保留那個年代專業製茶廠的空間場域,隨著空間導覽逐步看見了魚池紅茶歷史和製茶步驟,也透過師法自然的茶葉守則,好好了解一回茶業的誕生與消逝,那股由水、土、風、火,所孕育出屬於日月潭魚池紅茶最獨特的風味。

對於喜歡與想要認識茶葉的人來說,日月老茶廠是一個相當舒服的導覽環境;最喜歡牆上那句「這是工作的所在,非遊樂園,請勿大聲喧嘩,讓旅人、樹木與蟲鳥安靜愉悅而有力量」,下次,一定要預約到二樓蔬食餐廳!


日月作物

魚池村外圍,民宅群有一棟飄出咖啡香和茶香的低調紅磚老宅,叫做日月作物,這是魚池朋友特地帶我們來的。日月作物供應的是手採老欉紅玉紅茶、咖啡和甜食,在光影交錯的懷舊空間,點一壺熱沖的或冷泡的手採紅玉,就可以待一整個下午。

日月作物的經營型態比較像是到朋友家作客,主人泡茶給你喝,還會跟你聊聊天,分享最近手採茶的茶事;在品茶過程,若是主人有多餘時間,也會讓我們把手採老欉紅玉紅茶的熱沖和冷飲做一次品嘗,比較風味的差異;我個人很喜歡熱沖紅玉紅茶,淡淡的肉桂和薄荷香氣,尾韻也喝得到蔗糖熟果的甘醇風味,層次豐富,果然只發生在瞬息之間!


Canlive可以住日月潭私宅

魚池村住宅群一側,是茶師小李的家,別緻小巧的起居空間,低彩度的簡約風格,僅已茶葉壓制標本點綴牆面,散發單純實在的茶香氣息!Canlive可以住日月潭私宅一次只招待一組客人,最多6個人,最少1個人,入住期間,可以好好感受全程由小李細膩設計的「以茶為主題」的一宿,從午後茶點、茶精油香氛、紅茶足浴(夏季限定)、茶款沐浴備品、私廚茶湯早餐,全都選用茶葉相關物品來融入,以五感的生活體驗,呈現真正的日月潭魚池紅茶日常。

夏季初訪,悉心冷泡一宿的紅茶,喝得到滿室清香;小李親自熱泡40秒倒出的紅茶,喝得到茶湯滋味(茶師指導專業術語叫作收斂感,也就是觀察口腔與茶葉、茶湯產生變化過程所感受到的風味滋味);對於第一次來到可以住的朋友,如果遇上小李時間許可,你都可以跟她好好請教一下關於日月潭紅茶的各種學問,可別以為小李會端出茶師架子,盡說著旁人難懂的品茶理論,小李強調輕鬆享受喝茶的先決條件,其實只是透過好喝的過程,逐漸開始意識到自己喜歡哪一種風味?感興趣了,再去推敲泡茶過程、製茶過程、甚至產地與茶廠的淵源等等。所以囉,打造Canlive可以住日月潭私宅,也只不過是想讓大家有個好好喝茶的空間。


如果你只有規劃兩日的魚池紅茶旅行

首先,來到日月潭魚池茶鄉的香茶巷,觀察茶樹生態、茶園環境及製茶流程,再進一步與魚池當地的茶師、茶二代交流紅茶歷史和文化,像是前往日月老茶廠、日月作物、或是可以住茶師私宅留宿一宿,若是還有一點時間,也可以報名參加和菓森林或HOHOCHA喝喝茶紅茶主題館的紅茶DIY體驗活動如封茶、混茶、揉茶;最後,離開魚池茶鄉之前,別忘了把你所喜歡的紅茶伴手禮像是魚光窯烤的紅茶堅果乳酪窯烤麵包、空中的魚的阿薩姆紅茶乳酪蛋糕帶回家,把魚池紅茶旅行的餘韻延續好幾周。

後記

有別於其他茶產區將茶以社區型態發展成觀光茶園,品茶文化到了魚池,反而是一種自在恬靜,暢遊天地的生活日常,也正因為是日常,好茶空間反而不那麼容易尋得或商業觀光展售,記得,品茶之香,只在瞬息之間,與好茶的相遇,也是。


日月老茶廠

網址:https://www.assamteafarm.com.tw/


日月作物

網址:https://www.sunmooncrop.com/


Canlive可以住日月潭私宅

官網:http://www.instagram.com/canlivesunmoonlake/

備註:由於小李仍有台南的可以住要照顧,因此若需要與小李討教紅茶相關事情,建議提前詢問小李的時間喔!

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