兼具水分及彈性的米飯，鮮嫩多汁的火雞肉，再淋上獨門醬汁，撒上油蔥酥，或擺片醃黃瓜，講究的足以收服饕客的味蕾，豐盛一盤總令人感到剛剛好的飽足，這，就是嘉義火雞肉飯。
老闆！來一碗火雞肉飯！
嘉義市區不大，方圓8公里的範圍內，店舖密集、街區集中，非常適合徒步旅行，不過身為一位熱愛運用嗅覺探索的旅行者，總徘徊此一時吃太飽，彼一時又餓了的，畢竟每個轉角，熟悉又陌生的火雞肉飯香再度飄了過來，是吃呢？還是不吃呢？我想還是老闆，再來一碗火雞肉飯吧！
嘉義火雞肉飯巡禮
嘉義人吃火雞肉飯的道地標準是什麼？火雞肉的鮮嫩程度、醬汁的鹹香比例、白飯口感的適切度、份量是否足以得到滿足和飽足？同時，火雞肉飯的小菜，半生不熟的荷包蛋、鮮美的紫菜湯或蛤蠣湯、自家滷製的魯白菜或筍絲… 林林總總都是嘉義人評選他心中愛店的依據；這次停留嘉義七天，一天排至少一餐吃火雞肉飯，他們究竟在我心中留下什麼樣的滋味呢？
嘉義阿宏師火雞肉飯
被每一位嘉義朋友推爆的阿宏師火雞肉飯，確實值得被推爆！搶在早上第一個開門營業就登門的客人，吃到最鮮美的火雞肉片飯，看看！他那瑰紅色的火雞肉片，又紮實又肥美，帶皮口感也讚，刀工俐落讓人吃的很爽快，我叫這份為「我在嘉義的心頭好」，不得不說小吃兼顧色香味，真的讓人好感度爆表！
嘉義公園火雞肉飯
位於嘉義市文化中心對面的公園火雞肉飯，是許多嘉義朋友回嘉都一定要來一碗的30年老店！只有營業至下午1點，內用座位數不多，2個客人有1個是摩托車外帶回家，除了火雞肉飯，也可以外帶魯肉飯、咖哩飯和雞片飯，湯品除了少見的雞腳湯和下水湯，我還看到雞佛湯！但不管那麼多了，我只想趕快來一碗多汁鮮嫩、份量十足的60元雞片飯，鹹香油膩適中的溫和感，是我在嘉義市比較難找到的；同時還要再配上一顆荷包蛋與一碗25元脆筍湯，總之，很是心滿意足！
嘉義阿霞火雞肉飯
阿霞火雞肉飯位於文化路夜市內，只開放晚上到宵夜場，店內約15-20桌，座無虛席，幾乎都是上班族下班來吃，也有看到帶外國朋友、商業客戶來應酬的！阿霞火雞肉飯特別的是除了醬汁、油蔥酥還加了胡椒味，微微的辣引出火雞肉的鮮甜，我叫這份為「阿嬤會煮給你的家常味」。
郭家雞肉飯粿仔湯
喜歡清爽口味，不要醬汁太搶走火雞肉風采的人，應該會喜歡郭家！粒粒分明的米飯配上火雞肉絲，一口一口，吃得實在清雅脫俗，再搭配湯頭濃郁的古早味粿仔大腸湯，我叫這份「唇齒留香的呢喃」。
嘉義林聰明砂鍋魚頭的火雞肉飯
好吧！林聰明畢竟吃的是砂鍋魚頭，但看到火雞肉飯我還是單點了！果然雞肉和醬汁都表現普普，我叫這份是「砂鍋菜湯太澎湃顯得火雞肉飯風平浪靜」
嘉義眼鏡火雞肉飯
在巷子裡散步無意間經過，不像其他幾間火雞肉飯紅紅火火，只有幾位阿姨婆婆和準備上班的老伯在內用餐；那天外頭下著雨，正是需要踏踏實實火雞肉飯腐撫慰心靈，而眼鏡火雞肉飯的火雞肉中規中矩，但醬汁很推薦，我把白飯都吃光光了，店老闆看我猶豫要點豬血還是大腸湯，她就說她可以幫我做綜合，這樣我就不用煩惱了，我把這份叫作「人情味」！
嘉義車頭火雞肉飯
初來乍到嘉義火車站，整個餓昏了，一邊排隊一邊貪心通通想吃通通點，結帳時被嘉義親民物價驚呆，這樣一盤160元，我把這份叫作「觀光客遠到而來」，米飯稍乾，醬汁平凡，但蛤蠣湯是認真蛤蠣，用料也多，趕時間搭火車的人還是可以吃一下！
嘉義噴水火雞肉飯
還記得連假期間噴水火雞肉飯天天大排長龍至少50組客人，等到避開人潮才來吃，但是在比較過上述被嘉義人推爆的火雞肉飯，這才明白噴水真的是設計給觀光客和外地人吃的，火雞肉本碗還OK，筍絲好吃，但其餘就不合胃口了。
後記
對我而言，走進一間嘉義火雞肉飯，最期待的除了是探索火雞肉飯本「碗」，還有店家供應的周邊小菜，一整盤有肉有菜有蛋有湯，我可以組成一個屬於今日風味的火雞肉飯盤，這就是屬於今天獨一無二的味道。
