願南國的人情溫暖常在！嚐嚐屏東師傅ㄟ手路菜，也珍惜那個與你共桌大啖美食的人們。

南台灣｜屏東。CJ夫人。

就是要有團圓一桌的吃飯時光，才會記得對方的臉蛋、夾菜的速度、敬酒的模樣、稍稍抱歉的轉盤錯了方向、或是誰愛吃哪道，又或是哪幾道瞬間被秒殺，可以看見的、聽見的、感受的元素漸漸立體起來，原來啊，這次跟我吃飯的，是這樣的一群人啊。

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專題大綱

圓桌共食文化

從小到大，只要是家中重要節日、紀念日，家族老小總想辦法聚在一起，挑間有圓桌的餐廳，團團圍坐一圈共食用餐，留在餐桌和座位上的時間變多了，大家也才有時間凝聚情誼，專心聆聽彼此生活近況；眼尾笑到幾乎看不見的眼眸的長輩們說團圓代表圓滿，面對同心圓而坐意味著團結一心，尤其10人桌還象徵十全十美等吉祥寓意；

但對我們小孩桌來說，圓桌轉盤就是見證兄友弟恭的戰場，冷盤的海蜇皮總是第一個被清盤、帶骨或帶殼的美味主食一定會剩，因為就是有人懶得啃骨頭或剝蝦殼、每回都會見底的雞湯、以及油飯或米糕總是吃不完，等著被長輩桌打包回府… 林林總總，屢屢見到都讓我會心一笑，果然我們是一家人啊！那麼，你們家的共食文化，或說偏好是什麼樣呢？

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南國的圓桌時光

旅居南國的期間，南國朋友總是電話吆喝一聲，一桌就這麼湊齊了，三三兩兩不知道從何方過來，騎上山、去漁港，沒過多久，人已坐滿桌，菜也準備上來了，熱情的主人熟捻菜餚，客人也悉心品味，圓盤菜餚的熱氣緩緩上升，散發鮮美爽口的香氣，「來，好好吃吧。」

聽到這句，我便不客氣地從眼前這一盤夾了一些，恰到好處的肥美口感，讓拘謹的外人瞬間被美食融化，他們有的是初次見面，有的是從小到大的玩伴，但餐桌上此起彼落的談笑聲及迷人佳餚，這股氛圍實在讓人享受不已。或許是窗外宜人的溫暖天氣使然，聊著聊著，竟然誰也不再滑著手機或呆坐神遊，而是專注看著彼此，好好交個朋友。

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匯集屏東山海與南北的圓桌饗宴

屏東南北狹長，即便同一食材，各鄉鎮的農漁畜牧業者皆善用當地風土條件，因地制宜而生獨有的照料模式和烹飪偏好；靠山的屏北部落和農產地區，以香草、水果、葉菜、畜牧為主，烹飪著重外顯食材原貌，重口味調理方式是一大特點；靠海的屏中漁村地區，有聲名遠播的黑鮪魚、烏魚子、櫻花蝦等，烹煮思維則將鮮美口感為優先考量；而長年屬熱帶氣候的屏南地區，則因外地/異國人口眾多，飲食風格多元，如果說一定要吃到的在地食材，稻米、洋蔥、蓮霧、火龍果就一定不要錯過。

這篇一共匯集了我在屏東吃過的多人圓桌共餐餐聽，屏東市的新園汕頭火鍋和阿漢私廚、東港的佳珍海產餐廳和孔家小館、林邊的大小港邊漁村老宅夕陽辦桌、潮州的牛大福、萬巒的熊家萬巒豬腳、恆春與龍水社區秋月姐預約風味餐，如果你也正在安排一群親朋好友前往屏東旅行，這些餐廳都很推薦喔！

屏東市｜新園汕頭火鍋

屏東市｜阿漢私廚

東港｜佳珍海產餐廳

東港｜孔家小館

林邊｜大小港邊的漁村老宅夕陽辦桌

潮州｜牛肉福全牛料理

萬巒｜熊家萬巒豬腳

恆春｜龍水社區秋月姐

恆春｜後壁湖海產街

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屏東市｜阿漢私廚

踏入將軍舊宅邸用餐，並沒有想像中那麼拘謹、嚴肅，小巧別緻的庭院、鞦韆與老樹，一下將我們拉回孩提的單純美好時光；換了雙藍白脫，走在木地板上，放眼望去每間包廂都有極佳採光和綠意，一坐下就能感受到日式木門外輕輕吹來的風，偶爾傳來幾陣鳥叫聲及屏東每天都有的陽光，忙進忙出的阿漢師團隊亦不忘逐桌分享今日食材典故和想法，桌桌熱絡交流的熱鬧程度，猶如上演將軍慶賀重要勝仗或升遷的昔日榮景。

接觸過形形色色的饕客，阿漢師總心繫發揚屏東在地食材的特色，他認為隨著時令變化菜色的無菜單創意私廚才是最佳詮釋的舞台，因此設計4-12人合菜、個人套餐或茶品甜點，以團體預約制和現場開放個人小桌入席兩種管道，若無提早訪抵或透過屏東友人預約，經常只能向隅聞菜飯香；每逢上桌均大獲好評的菜餚有稱作將軍雞的碳烤全雞、金蹄東坡肉、剁椒石斑魚、清蒸豆粕午仔魚、櫻花蝦炒飯、剝皮辣椒雞湯、拔絲系列甜點等，既融和中生代對眷村菜餚記憶的味道，也符合現代人簡單清爽的飲食口味。

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屏東市｜新園汕頭火鍋

屏東那麼熱，但聽說屏東人熱愛吃火鍋（笑），隱身在屏東觀光夜市的新園汕頭火鍋，17:00開門營業一路客滿到晚上22:00，各桌客人都不斷從冰箱一盤又一盤地拿，有小家庭的、大家族聚會的，2人來吃的也有！

來看看我們究竟拿了多少，不好意思，實在太貪婪，畢竟用芹菜、扁魚、蝦米熬成的滾燙高湯，鮮甜滋美到不行，涮任何一道青菜時蔬、海鮮蛤蠣、鮮切霜降牛肉，都超級好吃！我們5個人圍成一桌，儘管飽到頭頂，還是拼命灌湯涮料淋飯吃，最後還煮成了雜炊，滿足！

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東港｜佳珍海產餐廳

屢屢標下屏東第一鮪的佳珍海產餐廳，是在地超過20年的老字號海產店，也是東港具指標性的黑鮪魚料理餐廳；佳珍蕭老闆是東港土生土長的老船長，有討海人的霸氣，還有把關鮮貨和特等食材的長年經驗，而開起海鮮餐廳卻又相當精緻細膩，論食材鮮美、料理手法、菜餚口味或裝潢舒適度，在東港都是數一數二，幾乎東港人比較重要的家族聚餐、壽宴喜宴或聚會活動等都會來佳珍。

特別印象深刻的當然是「屏東第一鮪黑鮪魚刺身」，有經驗老道師傅的把關，黑鮪魚溫度掌握恰好，入口即化、滑順鮮嫩，魚油滋味彷彿在舌尖遊竄，是一種黑鮪魚才有的獨特香氣；其次則是「香煎鮪魚餅」，若不是來到漁村，怎能吃上包了鮪魚、蝦仁和各式海鮮的手捏肉餅，多汁鮮美果然豪氣啊！最後一個是「羅盤蜂巢蝦」，一端上桌猶如巨網編織，不見蝦肉蹤跡，一入口感才發現外酥內彈、鮮甜Q脆，尤其是濃郁蛋酥香酥炸過後與大尾鮮蝦相融，屬繁複費工的功夫菜，實在好好吃。推薦多人旅行時，安排相聚一桌，好好酒酣品嚐佳珍海產佳餚！

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東港｜孔家小館

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林邊｜大小港邊的漁村老宅夕陽辦桌晚宴

大鵬灣、小琉球、東港、林邊等地區，經常會看到一群熱愛漁水文化的年輕人忙進忙出，日夜跟著港邊漁民前進漁村漁會、海灣魚塭、甚至里民中心工作與生活，他們是大小港邊 熱帶漁林，正在打造台灣南國魚水文旅的在地遊程品牌，從名稱上不難理解，旅人可以找到一系列漁鄉文化、漁村生態、港邊美食體驗，就好比釣沙蟹、剖蚵技藝、一夜干DIY、生烤鮮蚵的下午茶宴、漁村老宅的海鮮晚宴等，當你熱乎乎地玩嗨一下午的兒時魚水樂趣，也讀懂了靠海吃飯的豁達與浪漫。

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潮州｜牛大福全牛料理

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萬巒｜熊家萬巒豬腳

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恆春｜龍水社區秋月姐

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後記

每個年代都有專屬的美食記憶，多人共桌的樂趣，在於透過一起完成享用圓桌佳餚的時光，拉近彼此之間心與心的距離，記得彼此是吃過同一桌飯，交流過彼此對於美食、興趣、生活、人生閱歷的觀點，說到底，餐桌上啊，多的是讀不完的人生故事！