綺麗京都的御膳食事!晚起人的幸福朝食,就從京丼5種旬味玉手箱創意御膳開始吧!2023年8月新開幕五穀豊穣のお茶屋ごはん 五木茶屋 清水二年坂店


清甜高雅的鯛魚、渾厚豐腴的鮪魚、滑嫩飽滿的鮭魚、鮮美彈牙的鮭魚卵、爽口的九條蔥配真鯛、幸福感滿滿的蒲燒鰻魚一口壽司,最後再將生蛋黃與現刨鰹魚片拌入茶泡飯中,為京都的一日做個美好的開始。

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京都食事

京都腹地極廣,不只四周山林田園農產物產豐沛,也有漁業發展歷史悠久的沿海港灣,讓京都人總能品嚐豐盛菜餚,更一頓美食的要求極高,例如追求當令食材的新鮮度、忠於原汁原味的烹飪手法,對於食器皿盤的講究、用餐環境的營造與料理長想要在美食之中表達的深遠寓意,紛紛端上桌,成為各式各樣的精緻和食御膳料理。

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京都清水寺的二年坂

來過清水寺的人都知道,約莫早上9點開始,清水坂產寧坂二年坂三年坂幾乎已經擠滿來自世界各地觀光人潮,有的身穿日式和服、有的推娃娃車、有的牽著老伴的手緩緩走下坡、更多的是拿個相機、手機、攝影機拍個不停的人們,別說要找地方歇息,有時連移動都很困難;

幸好匆匆之餘,不難發現二年坂、三年坂道兩旁有許多自格一處的美食餐廳與茶屋,讓願意佇足停留的人,覓得一方京味佳餚。

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2023年夏季開幕|五穀豊穣のお茶屋ごはん 五木茶屋 清水二年坂店

透過窗外照射進來是二年坂的光線與綠意,再來是對街依山而建的黑瓦房舍日式建築,遙望更遠處則是比叡山周圍的鬱鬱山林;五木茶屋清水二年坂店堪稱是京都清水二年坂景觀第一排的VIP級席位。木質仿古感的兩層樓設計,以雙人、四人座位為主,處處精緻寬敞,時不時還會喵到深著鮮豔衣裳的玉兔手舞足蹈著,讓人不知不覺忘記了是來欣賞景觀、觀賞藝術作品或者享用一頓美味佳餚。

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五木茶屋清水二年坂店 秋季菜單

五木茶屋在京都共有4間分店,各間店舖依照不同季節,各自設計專屬的京丼五種食べ比べ膳,也就是讓人一次可以品嚐到5種當季京都風味的小碗丼飯(光是看到這段話,就讓人飢腸轆轆了)

選用當季食材,也保留京都料理烹飪方式,五木茶屋清水二年坂店的京丼五種食べ比べ膳旬味御膳,主打今年秋季不吃肉,一次品嚐5種海鮮小碗京丼蓋飯的大膽設計,每種口味各自代表了一種京都時令旬味與一部份的款待寓意,就讓我來嚐嚐猜猜看吧!

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慶豐收|海鮮丼飯

選用新鮮海鮮如鮪魚、鮭魚、鯛魚生魚片、鮭魚卵與佐一些料理長調味好的醬油比例,隨意搭配大口或小口醋飯,好像正在偷嚐海龍王玉手箱(寶盒)一樣,令人雀躍不已。

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你是獨一無二的存在|生刨鰹節丼飯

鰹節據說是世界上最硬的食物,但經刨製過後的鰹魚片卻能薄如輕羽,漫漫舞動,其風味被稱為日本傳統料理最經典的風味;舀一碗熱騰騰的釜鍋米飯,淋上生蛋黃、醬油、剛刨好的鰹魚片,直接拌著吃,或搭配茶高湯,都好好吃。

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好運連連|鰻魚握壽司

鰻魚象徵好運,新鮮肥美的蒲燒鰻魚握壽司,製作成一口食的尺寸,毫不猶豫地送入口中,也把好運通通吃下去。

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開運勝利|真鯛與九條蔥燴飯

鯛魚被日本人信奉七福神之一的惠比壽捧在手中,被譽為開運魚;淡淡的勾芡,將昆布、醬油與鰹魚高湯包裹低溫烹調真鯛表層,外滑內實的鯛魚肉質,配上九條蔥天然甜味,香嫩又爽口。

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年年歲歲長壽健康|鯛魚涮涮鍋

低卡高蛋白的鯛魚,是海鮮之中擁有多重營養價值的健康食材;鯛魚涮涮鍋的湯頭中加入了昆布和菊花辦,除了涮鯛魚,也別忘了把洋蔥、青蔥和舞菇佐料通通下鍋煮。

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最好的秋日,獻上最好的魚|山椒秋刀魚茶泡飯

秋刀魚是日本料理之中,最能代表秋季食材的魚種,也是一種家庭日常料理常見的菜餚;濃郁肥美的秋刀魚,配上清爽的鰹魚昆布高湯與米飯,溫和又潤口,而茶泡飯在京都也多有最後一道送客料理的寓意,那就願你的秋日,就像秋刀魚一樣肥美豐收。

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大地豐收,人們而後富足度日

發跡於京都嵐山的五穀豊穣のお茶屋ごはん 五木茶屋,最初是一間面對桂川,供應美味京都丼飯、傳統菜餚的日式料理創作餐廳,人們一邊享受美景,一邊品嚐時旬御膳,不知不覺也能感受京都山海之間捎來猶如五穀豐收玉手箱的喜悅;除嵐山店外,五木茶屋陸續於京都最熱鬧的先斗町通伏見稲荷大社清水二年坂區域開立分店。

「有了豐收的穀物,才有了豐盛的膳食,不只人們狂歡慶祝,就連月亮上奔跑的兔子也輕快穿過渡月橋,一同共襄盛舉,享受收成的美好。」當我看到五木茶屋那幅繽紛生動的五穀神話圖與象徵好運的月兔吉祥物,心中不自覺湧現這段話。

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後記

果然是京都。

即便只有短短2小時的御膳時光,卻宛如參與一場盛大豐收派對,道道迷你碗都能任視覺、味覺、嗅覺、知覺和思覺神遊四方,咀嚼再三;能夠一次品嚐5種不同海鮮的京味烹飪手法,海鮮丼、握壽司、燴飯、涮涮鍋、茶泡飯… 只能說特地早起來排隊很值得!

日後再訪京都,也會期待不同分店與不同季節推出的京味御膳。

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五木茶屋

網站:https://itsukichaya.com/

備註:2023年冬季套餐預計於2023/12/25開始供應,如要前往建議提前網路預約