喜歡創作的咖啡生活家，札幌市內的一個咖啡名所！北海道森彥咖啡（Morihiko）與森彥咖啡工作坊（Atelier Morihiko）

品味日本輕奢度假地。CJ夫人。

轉入札幌市電停靠站中央區役所前的Atelier Morihiko，電車嘎嘎作響的聲音與咖啡師傅研磨沖泡咖啡動作融為一體，咖啡香氣總是在屋內慢條斯理瀰漫著，跟著店內的古董傢俱一起度過漫漫長日。

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專題大綱

Atelier

有時稱作畫室、有時稱作雕塑室，而在札幌森彥咖啡第二間分店Atelier Morihiko，我姑且稱他為咖啡工作室吧。

Atelier Morihiko店裡陳列許多關於咖啡工作的機器設備，磨豆機、烘焙機、濃縮咖啡機、手沖壺、咖啡杯，以及早餐時段忙碌不已的日式烤麵包機，創作者並不只是咖啡師傅，左右鄰居一入座也分別翻開筆記本，奮筆疾書，我想，取自「Atelier」店名對於空間的影響，直接體現於此了。

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代表札幌市的咖啡文化的森彥咖啡（Morihiko）

作為札幌市的地標性咖啡館，1996年創業至今的森彥咖啡，在札幌當地無人不知曉，以自家烘焙咖啡豆和獨特的北海道世界觀聞名，店鋪遍佈札幌市與其週邊10間分店，主要都隱身在社區民宅的巷弄深處，不僅是當地居民日常生活的重要場所，也吸引許多札幌旅行者聞著咖啡廳前往探店，認識充滿生活感的札幌樣貌。

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Atelier Morihiko（森彥咖啡工作坊）

Atelier Morihiko（森彥咖啡工作坊）位於札幌薄野附近的一棟舊建築一樓，前身是一家製造商的陳列室，匠人技藝累積下來的痕跡，自然而然地保留在空間的各個角落，實用卻很溫暖的氣質氛圍，仿佛讓人回到過去的歲月，也成為了札幌藝文愛好者和工作者的沉思與創作空間。

附近有博物館和植物園，店門前則是札幌市電停靠站「中央區役所前」，從窗戶可以看到電車，而Atelier Morihiko（森彥咖啡工作坊）屋內的每一件擺飾都像是一個藝術品，吊燈、古董長桌、壁爐、書冊、掛畫，而大長桌旁的那顆小樹，則吐露著屬於北海道大地的氣息，主要供應自家烘焙的手沖咖啡與選自北海道食材的手作甜點。

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一杯熱拿鐵

Atelier Morihiko（森彥咖啡工作坊）是森彥咖啡（Morihiko）的第二間分店，也是奠定森彥咖啡成為咖啡創造者，而非創業者的命定之地。Atelier Morihiko（森彥咖啡工作坊）採用手工研磨與手沖技術，保證咖啡的最佳風味，無論是什麼樣的咖啡，咖啡師都會根據咖啡豆的特性，來調整水溫和注水速度，確保每杯咖啡都達到理想的萃取效果，得到充分釋放​。

即便隔著料理台，我也能感受到咖啡師傅對於每一杯咖啡的重視，並不僅是高超神速的手沖技藝，而是謹慎觀察當下的風味，用心取得一個最適切的品鑑平衡。

一杯熱拿鐵，當我每次起杯入口前，香氣淡淡包圍著杯緣之外的時空，讓人更加專注即將飲入的棕褐色液體，輕柔滑順的口感，令人情不自禁咀嚼著，細膩的咖啡豆風味這時一點一滴地湧了出來，連結了某一部份的過往記憶。

果然一杯好的咖啡，就跟一段旅行一樣，是激發靈感流動的好契機。

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8-11 a.m. Morning Menu

每日上午8點到11點，Atelier Morihiko（森彥咖啡工作坊）提供折扣200日圓的早餐菜單，不只是可以單點奶油厚片吐司，還有許多以北海道當地食材入菜的手工甜點和特色餐點。

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關於菜單

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札幌藝文工作者的棲息地

Atelier Morihiko（森彥咖啡工作坊）的背景音樂通常是柔和的爵士樂或古典音樂，音量適中，既不會打擾談話，也不會讓人覺得冷清，這種聲音為整個空間增添了一份寧靜與優雅，無論是尋找一個安靜的角落寫作、獨處，還是與朋友小聚，這裡都是一個適合沉浸在自己世界之中的空間。

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販賣的是創作文化與生活

Atelier Morihiko（森彥咖啡工作坊）不僅供應咖啡與餐點，店內也供販賣自家烘焙的咖啡豆與咖啡器具，讓你可以將北海道風味帶回家，讓家中飄出屬於札幌的咖啡香氣。

森彥注重咖啡豆的選材，通常從世界各地精選高品質的單品豆（single-origin beans）並通過自家烘焙技術，展示每一種咖啡豆獨特的風味輪廓，招牌咖啡豆是森彥咖啡獨創的「森之雫」，強調苦味與甜味並行的咖啡餘韻，另一款經典人氣則是包含具有奔放果香的摩卡咖啡風味「森彥」、帶有熱帶雨林風味的曼陀林咖啡風味「山彥」、甜美香氣與酒香的哥倫比亞咖啡風味「海彥」禮盒，無論是買給自己或送人都特別好看。

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後記

早餐時段，Atelier Morihiko（森彥咖啡工作坊）第二組入內的是一對上了年紀的老夫婦，老先生幫太太點了跟我一樣的奶油烤土司和熱拿鐵，自己則只喝了咖啡，第三、第四、第五組，分別是一位西裝筆挺的男性上班族、一位無印風格穿搭的婦女與一位拎著畫布大包包的年輕女性畫家，只見他們熟悉地各自走到店內一側，先點了餐，並掛上公事包與包包，靜靜享受屬於自己的早餐時光。

身為一個創作者，我總認為要讓感官充分滋養飽滿過後，那些關於創作、靈感、專注等難以掌握的意識特質，才會心滿意足開始工作，Atelier Morihiko（森彥咖啡工作坊）可能就是為此而生的吧！

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Atelier Morihiko（森彥咖啡工作坊）

網址：https://www.morihico.com/shop/atelier/

特色：每日上午8點到11點，Atelier Morihiko（森彥咖啡工作坊）提供折扣200日圓的早餐菜單，一份奶油厚片吐司是500日圓，搭配一杯咖啡拿鐵是770日圓，折扣下來是1270日圓。