睽違幾年再度來到錦市場，沒想到這回最吸引我的竟不是大魚大肉、甜食或冰品，而是看似稀鬆平常，但個人在家尤其難做，同時台灣也不太常吃到的傳統家常手工惣菜（そうざい）。
傳統日式家庭手工味的惣菜（そうざい）與京風惣菜朝食（おばんざい obanzai）
蘿蔔乾、豆渣、腐竹、小黃瓜、海帶絲、牛蒡絲、糖心蛋、炒紅蘿蔔、柴魚筍塊、醃漬鯖魚或是各種當季根莖蔬菜，佐以醬油漬、西京燒、甘露煮、佃煮菇類、旨煮燉肉等光聽名稱就很覺得相當費工、費時的日式傳統料理手法，逐步完成過後才是眼前所見豐盛的一缽缽的惣菜菜餚。
不同於日本各地統稱的惣菜そうざい，京都的京風惣菜有專屬的名稱：おばんざい obanzai，代表僅限於京阪地區的惣菜料理，意即選用來自京阪在地與當季食材與山菜，調味清淡、溫和，並且保留食材風味，常富含時令所需營養和詞意寓意（如蜜豆子的豆まめ與勤勞同音，則經常能在每月1日餐桌上見到，代表媽媽鼓勵全家人「新的一個月也要好好加油喔」之意），最終也透過精美別緻的碟盤裝呈上桌，這，才是道地的京風惣菜。
京都傳統家庭料理「おばんざい (Obanzai)」
對於京都人而言，おばんざい就是記憶中奶奶、媽媽的味道，冬天可能是滷得晶瑩剔透的棒棒腿，夏天便是美乃滋馬鈴薯沙拉，秋天還可來點糖漬地瓜，春天的苦瓜冬粉則令人垂涎。以前的家裡人多，主婦在準備料理時除了主食之外，會選擇容易一次煮一大鍋的食物，在分食給家裡的老老小小，有時就一道主菜配上兩樣小菜，就是一餐美味又豐盛的晚餐。
說真的，若是晨間到錦市場走走，還沒開胃，食慾再好也吃不了幾樣，但看似簡單的手作惣菜，往往秉持著「給家人吃得健康」的初衷，也延續著早年日本婦女在家手工製作日常配菜的飲食文化，特別是以稱作obanzai的京都惣菜，相較其他地區，京都惣菜並不豪華、精緻手法取勝，而是如同obanzai的ban一般，盡是日常見得到的親切。
京菜味のむら 錦店
從錦市場商店街中段轉往民宅巷弄裡，一間低調素雅的京町老屋－京菜味のむら錦店，京菜味のむら是發源於京都伏見區的京風惣菜食堂，選擇使用伏見地區的水源，作為烹調料理用水，藉此完整呈現京都食材天然的味道，製作成的惣菜料理不僅供應食堂，也在日本全國各地營銷，獲得相當高的評價。
京菜味のむら於京都市區共有烏丸本店和錦店，兩店差別在於烏丸店採自助選擇惣菜小缽的用餐方式，較為平價，空間座位數多，觀光與排隊人潮也多，而錦店則供應店家配好的惣菜小缽為主，以日本人用餐為主。而特地選擇錦店，也確實是想避開排隊人潮，好好享受一趟氣質滿滿的京風朝食時光，說也巧了，剛好遇見穿和服獨自用餐的女孩，讓這頓朝食更添細嚼慢嚥的契機。
京風朝食早餐御膳
8:00-11:00早餐時段：12宮格惣菜、搭配白米或五穀米、味噌湯的雅御膳（1500日圓）
8:00-15:00全日供應：12宮格惣菜、湯葉丼與味噌湯的雅御膳（1800日圓）
6宮格惣菜、湯葉丼與味噌湯的八坂御膳（1100日圓）
6宮格惣菜與伏見當地酒水的啤酒御膳（1000日圓）
京菜味のむら菜單選擇簡單，料理內容卻很不簡單，每道惣菜風味與器皿精心搭配，就像正在遊覽京都不同風光，讓人一早就感到滿滿幸福。再說了，晶瑩剔透，繽紛別緻的惣菜小缽器皿，誰看到都會心花怒放一整天吧！
12宮格的雅御膳
果樹林下的番茄洋蔥生菜、淙淙山溪水流過的紫蘇湯豆腐、吸收大地時光的味噌鯖魚、孩子們奔跑於鴨川邊野餐吃的繽紛唐揚炸雞、田園鄉野的拌炒紅蘿蔔絲與醃漬生薑… 小菜的份量不多，大約是一個保溫瓶底的小碟子大小，但主菜與飯量十分足夠，所以即便是男生也不用怕吃不飽，女生的話若是食量不大則有可能會吃不完。
由於おばんざい跟當令食材有關，所以每隔一段時間去吃，都能吃到不一樣的料理；若是與朋友同行，也建議試試看不一樣的主餐，如店招牌湯葉丼，或是安排午後的酒水時段，品嘗看看不同菜餚風味。
後記
看過日劇的人都還記得吧！日本人的早餐幾乎是一碗白飯、一條煎魚、一碗味噌湯，再搭配幾道媽媽手作的家常惣菜，有時候也會有玉子燒或水煮蛋，走在錦市場裡，頓時手上就很希望能端著一碗日本白米飯，一口吃菜一口配飯；如果你也跟我一樣，不妨拐幾條巷子，尋覓幾間京都道地的惣菜朝食。
