給你一雙筷子，讓你把水仙宮市場當成buffet自助餐廳來吃。
台南－美食城市
旅行者來到台南，小吃是最容易接觸的在地文化，人們總彷彿被制約般，遇上台南有緣人就屢屢詢問推薦的美食小吃，殊不知，每個台南人心中都有一套自己獨一無二的美食見解與口袋名單，
有的人道起某某店總有的別處吃不到的新鮮食材與產地、有的人就愛追隨某某師傅的料理手法、有的人吃的是兒時年少的那一味、有的人就是吃了這攤後一定得接著某一攤，可想而知重複名單少之又少，怎麼吃也吃不完。
老饕養成之路
究竟台南人是如何養成了對美食如此具有見解的思維呢？這就要追溯回半世紀以前，台南人的飲食習慣，以糖入菜示身分地位、勾芡過後飽足感十足的庶民料理、數十款時令小菜隨點隨切、或是特定時節場合一定要吃到的傳統手路菜，零零種種… 都讓台南美食與生活日常緊密結合，息息相關，享受美食成為一種台南人對生活講究的象徵。
跟著內行人逛水仙宮市場
擁有百年歷史的水仙宮市場，幾乎是台南老饕的自家廚房，雞鴨魚肉海鮮蔬果，生食熟食甜食飲品應有盡有，懂吃的台南人幾乎只要偶爾來一趟水仙宮市場，就能找到與自己理念相同的店老闆，試吃試買了幾次，店老闆與老饕之間就能夠建立熟客關係，尤其是老饕喜愛的食材種類、部位、下一次進貨又有這些食材，店老闆會特地依照熟客喜好詢問，或熟客也會一早主動電話詢問店老闆，老闆優先保留，所以，對於不是熟客的觀光客，逛市場時幾乎都只能看到或挑選老饕熟客挑剩下的食材。
接地氣的市場與早餐廚藝教室行程
水仙宮市場旁邊宮後街的台南老屋和寂／想起旅宿食/泊民宿，為了好好傳承這一套台南飲食採購文化的精隨，以及讓一般的外地人也可以感受老饕熟客與店老闆採購間的互動，則以早期台南太太逛市場，一邊試吃，一邊吩咐傭人打包外帶回家的情境，作為房客隔日的朝食體驗。
於是，隔天一早小管家給了我們一人一雙筷子，讓我們把菜市場當buffet餐廳，吃了古早味菜燕攤、現炸天婦羅攤、虱目魚丸攤、油飯攤等，結識了每日自由潛水捕魚的三兄弟鮮魚湯、無名海產麵（老台南人有分湯的、全乾或一湯一乾分開吃）、吹冷氣的豬肉攤、土魠魚販攤、台式糕餅舖、肉鬆舖、手工古早味烤布丁及胡椒真材實料的中藥材行。
後記
透過台南老屋和寂／想起旅宿食泊民宿小管家的市場早餐導覽，我們更深一層得知台南老饕的市場文化，尤其懂得菜市場會周一休市、8點半以前攤販都不做散客、午後老闆會午睡、海象不好漁獲量少等；也在走逛一間又一間攤販的過程，了解真正認識一座城市，必須先依照這座城市的步調和生活，然後想辦法讓自己的思維和視野跟上看似不變卻時時蛻變的台南。
和寂老房子隱世民宿 wabisabi recluse old fashion B&B 民宿資訊
官網：https://www.facebook.com/435841176592710
交通：從台南火車站搭公車至西門圓環站，約10分鐘即可抵達。
特色：住的是老屋生活，而不只是老屋建築！
備註：基於安全考量，不開放12歲以下小朋友入住。
