吃一次就希望他能稱霸全國的個人麻辣牛肉鍋!隱身北投石牌住宅區的低調美食,初九麻辣食堂。


我是個喜歡收藏自己隨意N訪都放心的餐廳,尤其是家裡附近或假日常去逛街的地方,都會存幾間入選的口袋名單,畢竟飢腸轆轆的時候,實在沒心思探索新餐廳,所以特別珍惜那幾間在我餓炸、無腦找店的時候,可以安心走進去,吃到一碗熟悉美食的餐廳!  

好想要家裡附近就有這鍋200元的麻辣招牌牛肉鍋!


說說北投

以往來到北投,對美食的印象就是料多實在,每一碗、每一盤都很滿;所以儘管不住這區,還是常常會跑來走走晃晃,不管是北投市場樓上的鄭家米粉湯、矮仔財滷肉飯,或是奇岩的張吳記什錦麵,都是隨意亂晃巷弄後發現的口袋名單,這次想納入口袋名單的,是藏在石牌住宅區的個人麻辣鍋物-初九麻辣食堂。

初九麻辣食堂從石牌站步行過去約5-7分鐘


石牌住宅區

初九麻辣食堂並不在餐廳街的石牌路上,而是比較靠近榮總醫院和陽明大學的立農街,如果不是刻意走路,很難發現這裡有間鍋物店。中午用餐時比較多是上班族、單身太太和女性友人用餐,主要應該都是做區域老顧客的生意。

隱身住宅區,幸好大紅招牌夠醒目


初九麻辣食堂的個人鍋物價位大約落在150-200元左右,雖不低價但也算平價;同時,在我看菜菜單的時候,並沒有聞到太過濃郁的火鍋味,所以心想「好,今天中午就你了」

你,今天想吃鍋嗎?


初九麻辣食堂

日常生活要吃到一鍋叫好叫座的麻辣鍋物,沒有四人成行很難吃得到;初九麻辣食堂提供的是個人鍋物,主打的是重慶麻辣的麻與辣,搭配雞骨和蔬菜熬煮的清爽高湯,以及滿滿豐富的肉類、蔬菜、火鍋料和鴨血豆腐,全都盛在保溫度佳的陶鍋中,令人感到特別的是初九麻辣湯頭沒有過多油膩感或椒粒殘渣,可以看見店家對料理處理的要求,不嗜辣者選擇鍋底辣,就算把湯都喝光了也不會感到負擔。

厚實一鍋,吃得好爽!

菜單

初九麻辣食堂的鍋物口味主要有麻辣鍋、牛奶鍋、麻辣煲;既然叫做麻辣食堂,招牌肯定是麻辣系列,我另外發現隔壁兩桌女生,都點牛奶鍋,牛奶鍋應該蠻不錯;最後,愛鍋的我實在禁不起麻辣鍋、鴨血、豆腐的誘惑,牛奶鍋只好等下次;而麻辣煲主要是鴨血、肥腸、臭豆腐,以及蔬菜,主食需要額外單點,今天太餓了就先不考慮。


吃肉還是魚?

隔壁桌湯頭看起來很清爽,讓我相當猶豫是不是今天改吃魚片或蔬菜,但最後還是敵不過牛肉的魅力。牛肉主要有三種:經典三寶、招牌牛肉(牛腱肉片)、或是五花牛肉,既然已經點了招牌麻辣鍋,那自然選擇招牌牛肉的牛腱肉片,肯定也不差。

選辣度

辣度的部分,由於初九麻辣食堂標榜正宗重慶麻辣鍋,我怕我會被辣的亂七八糟,先選了鍋底辣,一旁煮鍋的老闆看穿我的猶豫,很貼心地說幫我加一點點辣,讓我試試他們家自豪的重慶麻辣味道,他說有辣香氣才會更濃郁。我也二話不說就答應了。

點餐完後,不用先付款結帳,可以回座位等餐。

途中經過開放式廚房,發現一個很有趣的畫面,別人家咖啡店是曬咖啡豆,初九麻辣食堂是曬大紅袍花椒和各種辣椒!!

曬花椒,霸氣夠帥!

趁店員準備午休的時候拍了一張開放式廚房


圍桌吃鍋的韻味

等餐點的時候,發現牆面上的繪圖巧思,有幾個古人在古街上三五成群,談笑風生,圍桌吃鍋,有種一派輕鬆的感覺;不過可惜的是內用座位數有點少,中午來吃都已滿桌,晚上應該會需要排隊,但店裡提供外帶或外送,想吃的人可以斟酌一下。

你一口,我一口,吃出一輩子的好情誼;怎辦?這情境很棒耶!


麻辣招牌牛肉鍋

大概等約5-6分鐘,我的麻辣招牌牛肉鍋就上來了。

第一眼驚呼的,是鋪滿滿的牛腱肉片,以及微微散發麻辣湯鍋的香氣。沉甸甸一大鍋,我快速翻了一下,有牛腱肉片、有鴨血、有豆腐、有高麗菜、金針菇、木耳、南瓜、還有很多火鍋料,整個胃口都開了。


牛腱肉片

不得不說,牛腱肉真的是無敵,份量大概放了有8-10片,每塊都肉帶筋,滷得非常多汁香濃,帶點筋的口感吃起來非常滑順,花椒的麻在舌頭中流竄,超過癮,但我整個吃到一半才想到要拍牛腱肉有多少片。


豆腐鴨血

豆腐超超超超超好吃,老闆說是一種老豆腐的作法,我覺得古法豆腐香氣和嗆辣麻辣香氣取得和諧平衡,入口非常滿足,我超喜歡!鴨血吃起來有點類似果凍口感,滑嫩彈口,不過麻辣味道不太重,我在結帳時特地問老闆,老闆說因為他個人喜歡清爽的鴨血,烹調作法是將鴨血先入鹹味煮制,上桌前才讓鴨血與麻辣湯底相會,所以客人才能吃到鴨血的清爽口感;老闆也建議我若喜歡濃郁口味的鴨血,下次可以改點鴨血臭豆腐煲,因為有了臭豆腐煮制讓煲湯湯頭更加有厚度,鴨血香氣也會整個被湯頭提出來哦!(筆記)


蔬菜火鍋料

蔬菜和火鍋料份量多到有種明明每口都吃,卻一直吃不完的感覺。特別提一下,火鍋料我覺得是大加分,不管事天婦羅、蟹肉棒、貢丸、黃金魚蛋、魚餃,我都覺得很新鮮,很飽實,吃得到魚漿甜味或貢丸香味,不是那種填補份量隨便放的,可以感受到店家對食材的堅持和用心。


麻辣鍋湯頭

最後說說湯頭,初九麻辣食堂想要呈現的是重慶麻辣鍋的麻香,而不是一味辣勁油膩感,所以老闆採用的麻辣鍋湯頭是雞骨和蔬菜,以及選用好的大紅袍花椒,綜合熬製引出高湯、麻香與食材的甜味,讓每一口湯入口都感到清甜,並充滿花椒麻香,是那種麻到你頭皮全身都認知到「哦哦哦重慶麻辣鍋的麻原來是這種爽感!!」,整鍋湯拿來配白飯單吃,爬完一整碗也不是問題啦!


附餐寬冬粉

喔對了,附餐寬冬粉另外放,我也覺得很棒,不然冬粉泡久容易爛;同時小補充一下我的附餐遺珠,畢竟阿公的滷肉飯、麻辣滷肉飯、手工拉麵我都超想吃,但一人吃飯沒辦法,只好下回再續。


後記

最後來說說,為什麼說很希望初九麻辣食堂稱霸全國展店?

除了食材有用心挑選,份量給得很足之外,我更滿意的是初九麻辣食堂的麻和辣並沒有辣死在舌尖、喉頭或食道,反而吃完有種做過體內SPA,渾身暖呼呼,臉也紅通通的感覺,是慢補、溫補的舒適感,我看幾乎每桌客人也都把湯和料吃得精光。

如果可以用初九麻辣食堂對湯頭、食材、服務的標準,全面提升個人連鎖鍋物店的品質,我想應該會造福非常多的愛鍋人,終於可以不再到處尋尋覓覓,湊人數去吃鍋了。

期待下回再來北投石牌玩&吃。


初九麻辣食堂 店家資訊

地址:台北市北投區立農街二段282號

營業時間:上午11:00~下午2:00 、下午5:00下午9:30 

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