有的菜餚沒有過度烹調、過度調味，反而保留了食材原味，吃到真正大地精華的鮮美甘甜，入口瞬間，腦海自動撥放食材產地的美好畫面，大魚遨遊大海，牛群慵懶漫步、一顆顆馬鈴薯生生不息地發芽長成，如果你也想感受一下這種五感饗宴，爐端燒是個很不錯的選擇！

我在產地，免直送！北海道道東第一大城釧路爐端燒上菜 aburiya釧路烤家歡迎光臨！ @。CJ夫人。 — 美味！吃再多，都不夠！

專題大綱

爐端燒吃法你知道多少？
aburiya釧路烤家爐端燒居酒屋
爐端燒菜單
美味。爐端燒佳餚。
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爐端燒吃法你知道多少？

「爐端燒」是一種源自日本東北仙台、蓬勃發展於北海道釧路的古老煮食烤物方式，據說早期老師傅會把當日漁獲擺滿檯前，紛紛上門的客人繞著老師傅圍成一圈U字型，直接向老師傅喊出要燒的食材，便交由他即興發揮，每道料理的烹調過程你都看得見，時令鮮魚在烤得火紅鐵網上滋滋作響、蔬果因高溫烘煮顯得表情閃閃光澤、彼端熬燉良久的鎮店鍋物，滋味又是如何，讓人迫不及待想要品嘗，最後當料理完成後，老師傅便以木槳端上，供應客人享用。

aburiya釧路烤家爐端燒居酒屋

這回與友人專程跑到距離札幌400公里的釧路來，就是為了一嘗真正的爐端燒，友人知道我不喜歡料理過度烹調，但卻深愛著透過高溫燒出食材鮮甜的美味燒烤，因此特別推薦這一家「aburiya釧路烤家爐端燒居酒屋」，用著「盤盤親民道地，口口難以忘懷」形容它，請我務必好好品嘗品嘗！

爐端燒菜單

烤物篇

簡單來說，aburiya釧路烤家爐端燒居酒屋供應的菜單非常多元，烤鮮魚、烤烏賊、烤海鰻、烤螃蟹、烤茄子、烤蘆筍、烤馬鈴薯、烤蔬菜、烤道產牛舌、烤阿寒豬肉、烤雞肉丸子烤肉串等…光是menu上玲瑯滿目的烤物，就讓我餓得受不了了（畢竟為了它，我可是一天跑了400公里）

生魚片篇

menu裡，除了烤物之外，身處北海道道東第一大港釧路港，少不了每日新鮮現切生魚片，釧路盛產金槍魚、北釧特產青花魚、釧路近海的鯨魚生魚片，是三種在aburiya釧路烤家爐端燒居酒屋特別自豪推薦的魚種，你想想，這些新鮮上岸帶著油香而微甜的生魚片，如果不是親身坐在店內品嘗，哪有福氣吃到這股鮮美滋味！

下酒菜篇

我光研究菜單，可能就要抉擇一個多小時才能點菜，姑且就讓友人去跟老闆喬一下，我先用文字祭祭五臟廟，看完了烤物和生魚片頁面之外，下酒小菜、涼拌沙拉、炸物火鍋、麵食甜點或是茶泡飯，應有盡有。

握壽司篇

啊！容我再許願一下，六貫組合握壽司約1200日幣，價格上實在是親切地不得了，如果想試試螃蟹握壽司（580日幣）、海膽握壽司（450日幣）、鯨魚握壽司（230日幣），也都是我來不及點的遺珠，拜託如果有人也去了aburiya，請跟我分享一下！！

喔對了，aburiya釧路烤家爐端燒居酒屋有提供中文版menu，所以大家可以放心點餐。好了！那就來看看友人都跟老闆點了些什麼吧！

美味。爐端燒佳餚。

一夜干

平常我很少吃一夜干，主要也是因為自己吃魚功夫很差，但aburiya釧路烤家爐端燒居酒屋教我一個祕訣，魚骨頭要從魚下巴往魚尾巴毫不猶豫整根挑起來，剩下風味鮮美、肉質緊實的魚肉，就美味入口啦！

關東煮

台灣人對關東煮並不陌生，大根、紅蘿蔔、竹輪串，佐以日式私房醬汁燉煮的日式煮物，暖呼呼的捧在手心有種幸福滿足感。我向來喜歡喝蘿蔔湯，因為蘿蔔總能在perfect-match的醬汁提味之下，吸收飽滿，每一口吃得到大根纖維和湯汁精華，不過這道富有家庭味的關東煮讓我吃了很懷念阿母，也更想帶著阿母下次來吃吃看（這樣以後家裡的關東煮也能有這種味道了～笑～）