函館朝市尋味去

以北海道來說，平價又美味的函館朝市是個吃海膽的熱門地點，不只外國觀光客蜂擁而至，也能看到許多來自日本各地的人潮，函館朝市我一共來了三次，第一次跟團造訪函館朝市，就像個觀光客一樣，埋頭大啖海港尚青ㄟ丼飯早餐；第二次停留時間較短，隨意晃晃路邊找間店吃立吞海鮮，這一次，待在函館時間比較充裕，就想悠閒地吃個舒舒服服的海膽午膳。

函館朝市其實是像田字型的大街區，有獨立店舖、橫丁店鋪、市場攤位等，近百家的海產餐廳或店舖，激烈競爭之下，能生存下來的，食材料理自然是新鮮美味不在話下，但究竟應該怎麼選才是最特別又厲害（畢竟都來了第三次，要是再去吃路邊烤貝類，未免也太浪費機票錢），特地問了當地朋友，他們說海光房的100顆海膽鍋一定能讓我大開眼界，是說，你看過100顆海膽上桌嗎？我沒有，所以我去了。

海光房海鮮料理餐廳

海光房是屬於函館朝市的獨立店舖，經過門口就看到好幾缸水槽：螃蟹、魚類、貝類、蝦類⋯ 容納海產數量之多，大概是台灣海產店的三倍，但更讓我驚訝的是，門前水缸的兩隻章魚哥，章魚臉的size應該是我整塊胸腔範圍，我真是被牠們嚇的，要是有人在海底被章魚哥吃掉我都覺得是真的。

餐廳介紹

走進海光房餐廳，就像走進一艘大型船艙內部，大片木板和船錨船舵的裝潢設計，讓人還沒滿足胃口，就開始期待等等上桌的鮮美海味，但我覺得最特別的巧思是，海光房中島料理檯掛上一盞盞夜釣小管的船頂燈泡，四周被巨大水槽和各種水產圍繞，彷彿能跟著店家一起出海捕魚，好有畫面。

巨大水槽魚兒游來游去

一般來說，海產店為了強調海產新鮮，在門口展示水槽吸引饕客是很正常的，但海光房不只是吸引尚未上門的，連已經上門顧客的用餐娛樂都考量到，餐桌旁邊就看得到魚蝦螃蟹在水缸裡游來游去，人家是在海港釣著魚發呆，我是坐在海產店吃魚發呆。

今天吃什麼！？

海光房與函館朝市餐廳不同的是，他從中午就開始營業，據當地朋友經驗傳授，相較較多觀光客的晚餐時段，反到中午時段用餐起來更為舒適。接著就來看看我們最期待的海膽料理吧！在友人推薦之下，我們點了海膽火鍋、海膽釜飯、蟹肉釜飯、鹽烤牡丹蝦。一看就知道，我們是專程來好好品嘗海膽的。

釜飯上桌先加熱

店家知道我們來自台灣，所以附上鍋燒飯吃法的中文說明，首先，道產七星米、柴魚高湯、100g海膽，放在釜鍋端上桌，記得等加熱爐火結束後，先不要掀起蓋子，悶熱十分鐘後再掀起，稍微攪拌一下，盛入碗裡加上配料，就可以享用。

海膽火鍋

讓我期待好幾個禮拜的海光房海膽火鍋，店家說是用鹽味昆布高湯做基底，加入約100公克份量的海膽（肉眼看起來上百顆海膽絕對跑不掉），讓每顆海膽增添昆布風味，在高溫川燙之下，海膽的濃郁香氣，顯得更有層次，讓海膽的鮮甜美味，從一口口濃郁滋味，變成湯汁精華的一部份，吼！我還想要再來一碗！

海膽釜飯

緊接著開爐的是剛剛上桌的海膽釜飯，本身就喜歡吃（濕的）軟飯的我，實在也很好奇海膽精華與道產七星米充分混合後，會變成什麼風味！吃了一小口後，我只能說：「這真是日本國內特A級的海膽吃法」，海膽釜飯真的是太棒了啦！日本米粒粒分明口感之棒不在話下，悶煮加熱的海膽香氣，完全鑽入各個角落，稍微染上一些海膽黃的米飯，看起來可口極了，拜託，你一定要親口吃吃看！