一塊單品巧克力，配冷泡茶或手沖咖啡，坐下來靜靜觀察窗外光線的移動，即便Green Bean to Bar Chocolate 中目黑本店沒有明說它的精緻，但你也覺得這種氛圍很不一般。
中目黑的高級感
目黑川旁的咖啡香、早晨打掃店面的聲音、與落在水面上的幾片櫻花花瓣，組成一種特有的高級日常，不喧鬧、不炫耀，卻極度講究。
中目黑民宅巷弄最迷人的地方在於，每一棟建築、每一個人都不像要爭風頭，而是選擇與街景和諧共處，沿途會遇見清水模極簡建築事務所、玻璃屋頂的藝術畫室、有貓在窗台曬太陽的老式洋房、住戶用英文書寫的春日寄語門牌，以及木格柵與陶瓦搭建而成的甜食小舖，就連花花草草，也能在多數陽台與外牆被預留了的呼吸空間。
並非是哪一種故作姿態的昂貴，而是一種生活其實可以活得更有選擇、更有品味一點的感覺。
green bean to bar CHOCOLATE 中目黒本店
漫步目黑川畔，很容易就能發現那棟低調卻滿是香氣的小屋。
距離星巴克不到五分鐘，是那家把巧克力做到極致的green bean to bar CHOCOLATE 中目黒本店，寶藍色木門搭配大片落地窗，白色牆面與質樸原木貨架，形成一種安靜的背景，每一塊巧克力看起來都像被精心對待。
從可可豆產地到餐桌（bean to bar），green bean to bar CHOCOLATE 中目黒本店根據可可豆的單一產地（非混合產地），分別完成12道工序，自可可豆烘焙、研磨到手工製成巧克力豆，一切都透明展示在眼前，你可以看著師傅在玻璃後面調溫、入模、包裝，整個過程幾乎沒有多餘修飾。
當季限定巧克力、夾心巧克力、巧克力禮盒，採日本傳統和紙包裝的green bean to bar CHOCOLATE巧克力禮盒，無論是外帶自用或送禮，都相當合適！或是想嚐嚐冰箱甜點櫃內的各款巧克力甜食，不只可外帶，也供應現場內用品嚐，若你得空，不妨挑個樸質而明亮的內用座位，安靜地，內斂地，與春風，與可可豆機研磨的低鳴聲，相伴一個午後。
內用巧克力
我在冰箱甜點櫃之前，徘徊一陣子，想嚐嚐大人感的苦味巧克力，卻又怕苦；想嚐嚐造型可愛的巧克力閃電泡芙或泡芙，但又覺得與今日心情不符。
店員用簡單英文跟我說，可以依照酸度（例如酸味濃郁或微酸）、苦味（例如黑可可或牛奶）、特徵（特殊口味或經典口味）來決定，最終，我還是選擇了Esmeraldas，這是號稱可可豆的發源地－南美洲厄瓜多西北海岸的埃斯梅拉達斯省的大型可可農場「Costa Esmeraldas」的經典可可豆。
一口巧克力，瓜果的甜度和香氣，令人印象深刻，乳製品的發酵韻味發生在入口即化後，吞下那一口之前，則勾勒一絲香料或香草的香味，啊，或許那是薄荷吧。
外帶單品巧克力
每一片巧克力背後都有一段土地與氣候的故事。
我在春季３月抵達，店內展示著經典苦味黑巧克力、牛奶巧克力、以及使用日本抹茶與印尼牛奶巧克力的抹茶巧克力，另外這幾款也讓我非常心動。
Fortunato No.4（福爾圖納托 4 號）：採用一種被認為 100 年前就已滅絕的稀有可可品種製成，在口中融化時，散發香草、乾果、堅果和泥土的香氣。
Tokyo Shio（滿月之鹽）：採用坦尚尼亞可可豆製成的黑巧克力，混合名為「滿月之鹽」的天然鹽（是由東京伊豆大島滿月日抽取的海水製成），層次感清晰，回甘特別。
關於空間
green bean to bar CHOCOLATE 中目黒本店店內牆上掛著手繪的產地地圖，巧克力包裝標示著坦尚尼亞、秘魯、馬達加斯加等可可豆產地、烘焙度與風味特性標示，一排排櫥窗陳列，宛如一本巧克力的履歷書。坐在靠窗的小圓桌，看著路人與花雨交錯的畫面，那天的春風把幾片櫻花吹進來，落在桌邊，整個畫面安靜得像一張被時間延長的底片。這裡不是甜點店，而是用味覺記憶編寫春日章節的地方。
可可豆：看得見的誠實
green bean to bar CHOCOLATE 中目黒本店店主Adachi Takeyuki說：我為什麼要開巧克力店？
當世界變成了一個物品和資訊豐富氾濫的時代，便利商店遍佈街頭巷尾，大型工廠生產的產品和食品，在商店裡琳瑯滿目，不知不覺中，人們吃的就只有那些添加劑含量高的食物。
1990年左右，一場反工業產品的文化運動開始在美國興起，Bean-to-bar 巧克力也隨之興起，講究工匠精神、公平貿易文化，與不添加任何化學合成調劑的主張，使用超級食品－可可豆的green bean to bar CHOCOLATE 中目黒本店，如此誕生。
後記
「原料與生活都被誠懇對待。」用最樸素的語言，呈現最細膩的標準。
果然是中目黑的風格。
或許 bean to bar 想要傳遞的概念，是傾訴著我們帶回家的，吃下的、送人的單品巧克力，並不只是片刻享受或風味療癒，而是一場探索遠方產地的契機。
green bean to bar CHOCOLATE 中目黒本店
特色：主要販售當季限定巧克力、夾心巧克力、巧克力禮盒，也提供內用巧克力甜點蛋糕。
網址：https://onlineshop.greenchocolate.jp/
