與其成為一間追求商業化與華麗包裝的觀光工廠，日月老茶廠選擇了一條更具匠心與傳統的風範，成為一間展現台灣製茶人精湛技藝和與茶藝敬意的人文場所。
日月潭魚池紅茶人文見習課
自1925年日本引進阿薩姆紅茶以來，日月潭的雲霧和濕氣為茶葉的生長提供了理想的條件，至此魚池鄉成為阿薩姆紅茶的重要產地。日月潭的紅茶如台茶8號的阿薩姆紅茶、台茶18號的紅玉紅茶、台茶21號的紅韻紅茶等，不僅在亞洲茶界聲名遠播，更以其可持續的栽培方式，贏得了新一代茶愛好者的心。
日月老茶廠
從日治時代的初建至今，日月老茶廠已有超過60年的歷史。
日月老茶場不僅是製茶的場所，更是一個融合傳統工藝與現代觀光體驗的空間；在這裡，保留了老一輩愛物、惜物的人文特質，愛護並珍惜每一片茶葉，並保留傳統製茶廠的專業工藝空間場域，提供透過預約制的導覽解說場次，讓參觀者體驗茶葉從種植、採摘到製作成品的過程與環境。
此與同時，漫步古樸建築之中，更是讓人享受到日月潭畔的綠意盎然景色，度過漫長時光的悠悠氛圍。
老茶廠導覽
隨著空間導覽逐步看見了魚池紅茶歷史和製茶步驟，也透過師法自然的茶葉守則，好好了解一回茶業的誕生與消逝，那股由水、土、風、火，所孕育出屬於日月潭魚池紅茶最獨特的風味。
日月潭魚池紅茶之所以打出一片天，源於昔日魚池茶農對茶葉採摘和製作過程中遵循的一系列規範和標準，一個個步驟包括手採一心二葉、萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥等，不同品種皆經相同工序所製作出的紅茶，長年嚴格管理之下，才得以生產出最高品質的紅茶。
如金紅色琥珀般的日月潭紅茶
日月老茶廠的紅茶以其金紅色的湯色和琥珀般的光澤聞名，被稱為「境界紅茶」；他的香氣具有柑橘、柚子開花時所散發的濃郁花果蜜香，口感溫潤、厚實且喉韻強勁野性，滋味比紅玉紅茶直接，是一種獨特的高香紅茶新品種。
老茶樹與藤蔓共生的老茶廠空間
這座半世紀的老茶廠，隨著年歲推移，茶廠外觀與茶樹和藤蔓共生，被清新的空氣所環繞，在前往日月潭車水馬龍車陣之中，提供一個寧靜與自然共存的環境。在這裡的每一片茶葉，都承載著歷史滄桑與匠人堅持，每一杯茶，也都散發著紅茶文化的迷人香氣和時光記憶。
後記
對於那些熱愛品茗和渴望了解茶文化的人來說，日月老茶廠提供了一個舒適的導覽環境。這裡的每一個角落，都充滿了靜謐與和諧，讓人期待下一次的探訪。
我尤其喜歡牆上那句「這是工作的所在，非遊樂園，請勿大聲喧嘩，讓旅人、樹木與蟲鳥安靜愉悅而有力量」，喔對了，下次，一定要預約到二樓蔬食餐廳！
日月老茶廠
網址：https://www.assamteafarm.com.tw/
特色：提供台灣茶文化的歷史、製作過程和茶葉伴手禮的人文空間
