哦!時間的樣貌,原來如此!願意花時間手作料裡、手作工藝、守護家園的屏東人,我看見了時間的樣貌


時間,像陽光、空氣、水一樣,是人們生活無法被取代的元素;但時間不同於其他三者的是,時間是一種很虛幻的存在,每一秒鐘,每一刻,若有似無的度過,我們無法主觀地感知或形塑時間,唯有透過更長的時間累積,才能慢慢看見,我們所花的每一秒,每一刻時間流逝,究竟是什麼樣貌。

時間累積而成的樣貌

每個人對於時間的定義不同,投入大把時間所給予的自己、家人、夢想、事業、金錢…,自有其背後的意義,但真正定義時間的,始終不是旁人嘴皮子上的那些定義,而是每個時間當下你是否給予足夠的真心和堅持,貫徹自己的最初,而最終就會是你所形塑出來的時間樣貌。

說的有點玄了,就拿2020東京奧運選手們來舉例吧!那多如米粒般乏人問津、忍受辛酸、不為人知的運動員訓練時間,每一秒、每一刻都能真心相待,因此他所定義的時間樣貌,便是終其一生享受著運動所帶來的快樂;或許少數的選手,幸運地可以用獎牌來與世人溝通他所形塑出來的時間樣貌,而更多數的與獎牌失之交臂的選手,他的時間樣貌依然清晰且有意義,那就是一位永不放棄的快樂的運動員。


屏東人的這一刻

時間流逝的這條人生長河裡,總有太多想要的,太多誘惑讓人無法純粹的堅持,所以那些總能奮力一搏,排除一切萬難,不斷往前推進的人們,才那麼讓人著迷動容。

繞一圈屏東,倒能遇見許多不把時間分配與追求功利效益畫上等號的人們,他們願意花時間走訪、觀察、對話、並順應己心的熱忱,將時間投入手作風土料理或飲食工藝:創意眷菜-阿漢私廚、日曬麵食館-長安製麵、天然冰淇淋-玉米三巷精釀啤酒廠-恆春啤酒3000博物館、蔬食藝廊餐廳-恆。好;以及將時間入實踐心中認為正確理念的環保工作室-海湧工作室(咕咕幣好廢工作室空間場域:薰之園香草休閒農場勝利星村創意生活園區V.I.P Zone;生態部落團體:社頂生態部落水蛙窟生態社區


跟著屏東時節推移的創意眷菜|阿漢私廚

難得的旅行,總想吃到「尚對時」、「尚在地」的風味食材;但很多地方特色的物產,沒有在地人帶路還真的是不知道,屏東市勝利星村阿漢私廚的阿漢師,已經先幫我們在屏東四處奔走了!

哪個季節盛產哪些物產、哪個職人擅長哪些耕耘領域、把屏東南北蔬果魚肉,甚至佐料搭配的特色都做了一番地毯式蒐集,阿漢師就像是你在屏東的個人私廚一樣,他把所有時間都花在認識屏東物產的世界裡,別人家得透過逛市場、逛果園才知道季節農作更替,但來到阿漢私廚,廚房灶上鐵鍋劈啪作響,一邊聞香一邊等一桌香噴噴的屏東飯菜出鍋,只要張大嘴吃飯就能知道季節已經更替了!


一碗曬過日光浴的麵條|長安製麵

每當西南季風起風時,屏東大武山跟高屏溪產生對流,屏東市的溫度、溼度和風向,成為最適合製作麵條的大型露天場域;屏東市職人町開了間吃到作過日光浴的麵館,來碗蔥油拌麵、哨子麵,便能嚐到屏東人說一口吃得到陽光味的麵條!

屏東市區長安製麵的老闆分享手工日曬掛麵的秘訣:「不為別的,就是運用屏東日照時數高的特性,讓太陽光與熱,把麵條曬暖且自然風乾,不作機器速成烘乾,而用時間淬鍊出來的麵條,根根分明、麵筋帶Q,這正是日曬掛麵的特別所在。」


十餘款水果都凍成了天然的冰淇淋|玉米三巷

屏東的熱,讓人隨時都想把冰塊放在身邊消暑,但總嗑冰塊倒也可惜了遠道這片滿地豐饒物產的大地,那就吃冰淇淋吧!

不含奶呈現水果清爽原味的「Sorbet雪酪」、含奶呈現水果滑順口感的「Sherbet雪貝」和牛乳濃醇綿密風味的「Gelato冰淇淋」,站在冰淇淋櫃前的我們,看著五顏六色的冰,就像出現集體選擇性障礙:火龍果、鳳黎、檸檬、愛文芒果、紅心土芭樂、巧克力、玫瑰花… 吃冰淇淋的時候,我們很難想像為了堅持做到新鮮現做10餘款口味,甚至更多的是產季限定口味,得張羅多久、多少的人事物,但幸好,玉米三巷願意做了,我們就負責吃就好。


喝一杯恆春半島風味的精釀啤酒|恆春啤酒3000博物館

恆春半島的南國風味是如何呢?說是熱情、是奔放、是沁涼、是爽朗…? 有沒有什麼是只需幾秒鐘,就讓人們瞬間懂了自己想表達的南國風味呢?或許層次豐富的精釀啤酒可以做到。

恆春啤酒3000博物館自己釀製的精釀啤酒品牌是3000 BREWSEUM,旗下10餘款精釀啤酒,不求短時間大量生產,而是讓時間慢慢發酵,呈現不同的色澤、香氣、風味、甜度、苦感、口感及酒體輕重,依照恆春半島不同季節,釀初適合當令的精釀啤酒,像是春天造訪的我們,喝到的就是白砂、旭海、瑯嶠、龍磐和落山風,每個人的感受有相似的也有相異的,畢竟精釀啤酒最有趣的地方在於她永遠讓你感到不無聊,所以,你要來乾一杯嗎!


好油好鹽好食材的蔬食藝廊-恆。好餐廳

每日三餐,你餐餐所吃的東西,就是你長出來的樣子,這觀念一點也不假,外觀的肌膚、毛髮、氣色等因看得見而有所警惕;但體內看不見的器官、血液、循環狀態是否正在一點一滴變好或變壞,不費時費心照顧著,

注重生活的恆春人,進而影響許多倡議健康取向的創意餐廳至此展店,色彩繽紛的蔬果沙拉盤、豐富鮮打的涼甜果汁、及選用好油、好食材烹煮的義大利麵、燉飯和各式創意小點… 等等,一客餐點大約200元。下次來恆春,除了吃出健康,也別忘了走到隔壁,號稱全台最南的、也是最難經營的阿波羅藝廊走走看看。


減塑飲食習慣從小琉球旅行開始養成|海湧工作室 咕咕幣

「咕咕幣」,2020年夏天,由屏東小琉球環保團體「海湧工作室」與「財團法人台灣咾咕嶼協會」攜手推出「用一顆咕咕幣,不限次數租借環保便當盒」的文創環保行動!

咕咕幣取材自回收保麗龍,經鑄模後可重複使用,再邀請文創人、手作師、藝術家、甚至公益學生團體,完成一個個純手工繪製上彩的海龜創意圖樣,有的像是在大海優游、在陽光沙灘下徘徊、也有的是成群結隊,宛如一支海中戰隊一般氣勢磅礡,每顆咕咕幣都是獨一無二的,兼具回收再製、環保、教育、收藏等概念!但我覺得咕咕幣的存在,經手了好多人響應環保行動,除了有趣好玩,更長遠表達的是唯有團結才能讓環境永續下去!


用浪漫巧思,讓海洋比昨天更美麗|好廢工作室

原本應該是享受沙灘、岩岸與海岬的海濱生活,卻佈滿那麼多人為常見丟棄的、毀壞的廢棄物,隨手可得的一時便捷,正讓海洋形成一個劣質的生存環境,「因為太便宜,所以髒了就扔掉」、「因為看不見,所以沒有危機意識」、「因為都有作資源回收,所以安心使用塑膠製品」,卻不知這些無意識的舉動,永久改變日後的生活。

「如果你願意的話,從海邊撿拾的海漂廢棄物你也可以再利用唷!」恆春半島好廢工作室推行目的是以「循環使用,造就美好」的觀念,發揮巧思將海廢變化成各種具有存在或蒐藏價值的手作藝術品,用浪漫的實際行動倡議塑膠再利用,延長物品價值的精神,也讓本來要被丟棄的物品,變得美麗又實用,更減少大海堆滿廢棄物的數量。


香草個兒小,香氣有如偌大世界|薰之園香草休閒農場

天然新鮮香草的味道,並不是一瞬間撲鼻的濃郁,而是淡淡飄散空氣之中,細膩地留神,可是會發現他的個性!

作為一間運用天然生態工法,無農藥、無毒的有機休閒園區,薰之園香草休閒農場盡可能讓香草在自然環境中生長,享受光、木、草、花、水、石及偶爾飛來農場玩耍的鳥蟲蜂蝶的陪伴,光是一進園子,拱手聞香的儀式感、耳聽水流在蕨類水牆,便能覺得瞬間來到一處為開發的伊甸園,若非農場給足了萬物自由生長與探索的空間,很多意外驚喜就不會誕生了!


全台將軍肩上掛星總數最多|勝利星村創意生活園區V.I.P Zone

清朝乾隆年間文史記載曾經的繁華商貿,日治時期則是日本飛行軍眷官舍聚落,國民政府光復後才整建成為國軍眷村子弟生活的區域;屏東勝利星村住了一批人又送走一批人,近200年來市區形成移民城市,造就了多元飲食、建築、信仰中心等人文習性。

保留下來台式眷村風格的日式建築房舍,其中有多達20餘棟開放對外營業,像是藝文展覽、文創餐館、書店、商店、職人工作坊、民宿,每逢周末還有舉辦各種主題市集,新舊並融,一路走走逛逛,感受因時光凍結而被保存下來的簡單美好。


此刻的心靈平靜,是有人日以繼夜守護而成|社頂生態部落

社頂部落解說員蔡大哥一進到社頂自然公園裡,一隻黃裳鳳蝶緩緩靠近他身邊,繞了幾圈再飛走,這畫面太美,畢竟蝴蝶樂意迎客之姿的背後,該是多少人真正友善待牠,付出與守護來構成?

一座好的自然生態公園,不可能一天完成的,而是數十年來,當地居民、外來遊客、野生動植物和生態鏈都建立在良性循環之上,日以繼夜所共同維護而成。簡單來說,當人走進一座自然生態達到和諧的社區,萬物也在觀察你的動向,你與牠們融為一體,牠們也會視你如己,更進一步以友善方式持續對待其他萬物。你現在的一舉一動,成就了未來萬物對待他人的態度。


這周吃什麼!老天自有安排|水蛙窟生態社區

吹海風、落山風,再加上日曬不斷,水蛙窟社區的山海物產總是處於日日摧殘、日日康復的情況,倒也因為這樣,受傷結痂後的食材,風味反而更顯豐厚實足。

跟著墾丁水蛙窟食農教育老師小玲姐,一路從探索山海野食,再進到社區發掘長者對於烹飪野味的生命智慧,一邊煮飯吃飯,一邊聊天講古,數十年來,累積超過上百筆的野味料理菜譜,小玲姊仍持續探詢著,要將這些天然的野味滋味好好地傳承下去。


後記

我們所看見的,是他們用生命淬鍊出來的時間樣貌,這會讓人輕輕地重新省思時間之於自己的定義和價值;強摘的瓜果不甜,標準一直在人心,而屏東人堅持下來了,你若來到屏東沒有瞧見的話,實在就可惜了。


阿漢私廚

網址:https://www.087333323.com/


長安製麵

網址:https://www.facebook.com/changantw/


Corn Alley玉米三巷

網址:https://www.cornalley.com.tw/


恆春啤酒3000博物館

網址:https://www.facebook.com/3000Brewseum/


恆。好餐廳

網址:https://www.facebook.com/hunhauhunhau


海湧工作室

網址:https://www.facebook.com/hiinstudio/


好廢工作室

網址:https://www.facebook.com/HaofeiRecycleforgood/


薰之園香草休閒農場

網址:https://www.ptherb.tw/


勝利星村創意生活園區V.I.P Zone

網址:https://www.facebook.com/VictorystarInPingtung/


社頂生態部落

網址:https://www.facebook.com/shirding


水蛙窟生態社區

網址:https://www.facebook.com/shuiwaku/

交通資訊